La tarta de piña es un postre refrescante y tropical que combina la dulzura de la piña con la cremosidad del coco, perfecto para los días calurosos o para sorprender a tus invitados en cualquier ocasión. Esta receta, de dificultad fácil, te guiará paso a paso para lograr una tarta espectacular sin necesidad de horno, ideal para principiantes y expertos.
Originaria de la repostería casera, esta tarta se ha popularizado por su sabor exótico y su textura suave. La base crujiente de galletas se complementa con un relleno de piña colada, que incluye piña en su jugo, coco rallado y un toque opcional de ron, creando una experiencia sensorial única. La gelatina asegura que la tarta mantenga su forma al cortarla, mientras que la cobertura de mermelada de piña le añade un brillo y sabor adicionales.
Esta tarta es perfecta para quienes buscan un postre sin complicaciones que no requiera horno. Puedes adaptarla fácilmente: si no te gusta el ron, omítelo; si prefieres una versión más ligera, utiliza nata montada baja en grasa. Además, puedes decorarla a tu gusto con trocitos de piña, cerezas confitadas o coco rallado. Una opción versátil que conquistará a todos.
Preparación
30 min
Cocción
10 min
Porciones
12
Forra tu molde con papel vegetal, tanto la base como las paredes y reserva.
Pon en un bol el coco rallado y el jugo de piña. Reserva para que se hidrate el coco mientras continuamos con otro paso.
Tritura las galletas con ayuda de un procesador o picadora o bien metiéndolas en una bolsa con zip y machacándolas hasta que estén bien molidas.
Derrite la mantequilla unos segundos al microondas. Pon las galletas trituradas en un bol, junto con el coco rallado que ya se habrá hidratado. Añade la mantequilla derretida y mezcla bien.
Vierte sobre el molde que habías forrado y reparte de manera uniforme por toda la base. Haciendo una ligera presión para compactar la base de galletas. Reserva en la nevera mientras continúas con la receta.
Para preparar el relleno de piña colada es MUY IMPORTANTE este primer paso que es HERVIR EL JUGO DE PIÑA. Al parecer éste contiene la bromelina que es una enzima que no deja que la gelatina cuaje por lo que debemos destruirla hirviendo el jugo tan sólo 1-2 minutos. De manera que debes poner el jugo en un cazo al fuego y cuando rompa a hervir dejar que cueza sólo 1-2 minutos para que no se evapore en exceso. Hecho esto lo reserva hasta que esté frío.
Una vez frío el jugo hervido le añades la gelatina, remueve y reserva hasta que la gelatina se haya hidratado, unos 10 minutos.
Mientras tanto, monta en un bol amplio la nata. Cuando esté a medio montar añade la mitad del azúcar (60 gr) y sigue batiendo hasta que esté semi montada, que haga picos suaves, no es necesario que esté muy firme. Reserva en la nevera.
Pon en el vaso de tu batidora o procesador la piña troceada, la leche de coco, el resto de azúcar (60 gr) y el ron si le vas a poner. Tritura todo muy bien hasta que no queden trozos ni grumos.
Calienta unos segundos al microondas la gelatina para que se vuelva líquida, ya que habrá endurecido. Viértela sobre la mezcla de piña y coco, mezcla bien.
Saca la nata montada de la nevera y añade la mezcla de piña y coco. Mezcla con una espátula con movimientos suaves. Por último añade el coco rallado e integra bien.
Saca de la nevera el molde con la base de galletas y vierte encima el relleno. Alisa la superficie si fuera necesario y reserva en la nevera mínimo una hora antes de poner la cobertura. Si no se la vas a poner, deja la tarta al menos 6 horas para que cuaje por completo o de un día para otro.
Para prepara la cobertura, debemos hidratar la gelatina en el agua unos 10 minutos. Pasado el tiempo calentar unos segundos en el microondas para que se vuelva líquida y verter sobre la mermelada. Mezclar bien e incorporar la esencia de coco. Mezcla y vierte sobre la tarta. Reparte bien por toda la superficie y deja en la nevera para que termine de cuajar.
Otra opción de cobertura es hacer una gelatina sabor piña de las que venden en el supermercado. Con un sobre (suelen ser de unos 85 gr) y medio litro de agua. Pones en un bol la gelatina de piña y le añades la mitad del agua (250 ml) hirviendo. Remueves hasta disolver la gelatina y añades el resto de agua fría (250 ml). Remueves y dejas que se enfríe a temperatura ambiente antes de verter sobre la tarta. Luego ya la dejas en la nevera hasta que cuaje por completo.
Antes de servir, saca la tarta de la nevera, y retira con cuidado el molde y el papel. Pasa la tarta a una fuente o plato y decora a tu gusto. Una decoración sencilla es montar un poco de nata y hacer unos rosetones por el borde y colocar trocitos de piña, cerezas... coco rallado...o virutas.
Disfruta del verano con este rico postre.
