Tortillas
Fácil
Tacos de carne
35 min
Carnes
Intermedio
Receta de Rendang de Res
Redacción Vida Recetas
El rendang de res es un plato emblemático de la cocina indonesia, originario de la región de Padang en Sumatra Occidental. Se trata de un curry seco y muy aromático, donde la carne se cocina lentamente en leche de coco y una mezcla de especias hasta que el líquido se reduce y se absorbe, dando como resultado una carne tierna y llena de sabor. Este plato es perfecto para quienes buscan una experiencia culinaria intensa y reconfortante, ideal para ocasiones especiales o para sorprender a los comensales con un sabor auténtico y exótico.
La clave del rendang está en su pasta de especias, que incluye chalotas, ajo, chiles, jengibre, galanga, comino y cilantro, junto con hierba de limón, hojas de lima kaffir y tamarindo. El proceso de cocción es lento y requiere paciencia, pero el resultado es un plato que vale la pena el tiempo invertido.
Existen variantes regionales, como el rendang ayam (de pollo) o el rendang daging (de res), y se puede ajustar el nivel de picante según el gusto. Se sirve tradicionalmente con arroz al vapor, pero también acompaña bien con fideos o pan plano.
Preparación
180 min
Porciones
4
Ingredientes
Instrucciones
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1
Mezcla los ingredientes de la pasta de especias hasta que queden suaves.
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2
Calienta aceite en una olla grande a fuego medio. Agrega la pasta de especias y sofríe hasta que esté fragante, aproximadamente 5 minutos.
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3
Añade los trozos de carne de res y dóralos por todos los lados.
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4
Vierte una lata de leche de coco, hierba de limón, hojas de lima kaffir, hojas de cúrcuma (si están disponibles) y pasta de tamarindo. Revuelve bien.
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5
Reduce el fuego a bajo, cubre y cocina a fuego lento durante 2 horas, revolviendo ocasionalmente. Agrega más leche de coco si se seca demasiado.
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6
Después de 2 horas, continúa cocinando sin tapar hasta que la salsa espese y la carne de res esté tierna, aproximadamente 1 hora más.
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7
Sazona con sal al gusto y retira la hierba de limón y las hojas de lima.
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8
Sirve caliente con arroz al vapor. ¡Disfruta de tu Beef Rendang casero!
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9
Nota: El Beef Rendang es mejor cuando se permite enfriar y recalentar, lo que permite que los sabores se mezclen aún más.
Preguntas frecuentes
¿Qué tan difícil es preparar Rendang de Res?
Esta receta tiene una dificultad intermedio, lo que significa que es accesible para cocineros de todos los niveles.
¿Cuánto tiempo se necesita para preparar Rendang de Res?
El tiempo de preparación es de 180 minutos y el tiempo de cocción es de minutos.
¿Para cuántas personas es esta receta?
Esta receta está diseñada para 4 porciones.
¿Puedo sustituir algunos ingredientes?
Sí, muchos ingredientes se pueden sustituir por alternativas similares. Te recomendamos consultar las variaciones de la receta.
¿Cómo debo conservar esta preparación?
Guarda la preparación en el refrigerador por hasta 3 días en un recipiente hermético. Algunas preparaciones se pueden congelar por hasta 3 meses.
