Receta de Terremoto un trago típico chileno

Ingredientes

• Para 4 vasos altos de 400 ml (1,6 litros en total):
• 1 litro de vino pipeño blanco bien frío (sirve también pipeño tinto joven o vino blanco joven)
• 4 a 5 cucharadas soperas de helado de piña por vaso (unos 700 g en total, unos 200 ml)
• 4 cucharadas de granadina (1 por vaso, 15 ml cada una)
• 4 cucharaditas de fernet, licor amargo, ron o coñac (opcional, 1 por vaso)
• 4 vasos altos tipo caña de 400 ml, guardados en el congelador 10 minutos
• 4 bombillas largas o cucharas de cóctel para mezclar
• 1 jarra de 2 litros, si vas a armar la versión grande para compartir (cataclismo)
• Si no hay pipeño: 500 ml de vino blanco joven + 500 ml de espumante, o 1 litro de Moscato dulce
• Versión de jarra: 1 litro de pipeño + 6 cucharadas de granadina + el helado, en jarra de 2 litros
• Versión sin alcohol: 800 ml de jugo de piña frío + 200 ml de bebida gaseosa blanca en vez del pipeño
• Para decorar, opcional: 4 trocitos de piña en conserva o 4 cerezas al marrasquino

Instrucciones

1. 1

   Enfría el pipeño al menos 3 horas en el refrigerador; si tienes prisa, déjalo 20 minutos en el congelador dentro de su botella, sin olvidarlo.

2. 2

   Mete los vasos al congelador 10 minutos antes de servir, para que el helado no se derrita de inmediato.

3. 3

   Pon 1 cucharada de granadina en el fondo de cada vaso de 400 ml y gíralo para que tiña las paredes.

4. 4

   Llena cada vaso hasta tres cuartos con el pipeño bien frío, unos 250 ml, y deja espacio para el helado.

5. 5

   Agrega 4 o 5 cucharadas soperas de helado de piña por vaso, apoyándolo con la cuchara y sin dejarlo caer de golpe, para que no haga espuma.

6. 6

   Añade 1 cucharadita de fernet sobre el helado; si no te gusta el amargo, omítelo o cámbialo por ron o coñac.

7. 7

   Revuelve una sola vez, de abajo hacia arriba, con cuchara larga o bombilla: batir derrite el helado y deja el trago aguachento.

8. 8

   Prueba y ajusta: si quedó fuerte, suma 1 cucharada más de granadina; si quedó débil, agrega media bola de helado.

9. 9

   Sirve de inmediato con bombilla y sin hielo: el helado ya mantiene el vaso frío unos minutos.

10. 10

    Para la jarra (cataclismo), mezcla el litro de pipeño con 6 cucharadas de granadina en la jarra fría, agrega el helado y sirve en los vasos.

11. 11

    Para la versión sin alcohol, reemplaza el pipeño por el jugo de piña con la bebida gaseosa y mantén la granadina al fondo.