Por
Diego Cortés
El jote chileno es vino tinto joven con bebida cola, hielo y una rodaja de naranja: la bebida más simple y barata de la coctelería chilena, lista en 10 minutos, sin coctelera y bien helada.
El nombre viene del ave de plumaje negro y cabeza roja, por los colores del vino y de la cola servidos en ese orden. La mezcla es más ancha que Chile: se popularizó en el País Vasco en los años 70 para rescatar vinos picados y llegó así a las ramadas. El contexto completo (origen, graduación por proporción y calorías) está en qué es el jote y cuántas calorías tiene.
Rinde cinco vasos de unos 300 ml y cada uno ronda las 210 kcal, casi todo del vino y del azúcar de la cola. Se arma en 10 minutos, pero el frío previo manda: vino y cola dos horas en el refrigerador, jarra y vasos diez minutos en el congelador. Para estirar la misma base de vino prueba el borgoña de fruta, el navegado y el vino en melón; y si quieres afinar proporciones y hielo, mira los cócteles básicos en casa.
Preparación
10 min
Porciones
5
Calorías
210 kcal
Enfría el vino y la cola en el refrigerador al menos 2 horas antes: con la cola tibia el jote queda dulzón y sin gas.
Mete la jarra y los vasos al congelador 10 minutos antes de servir, para que el hielo no se derrita de inmediato.
Corta la naranja en 5 o 6 rodajas finas sin semillas y, si la usas, el limón en 2 rodajas.
Vierte el litro de vino en la jarra fría y agrega las rodajas de naranja, apretando apenas una contra el vidrio para que suelte aroma.
Agrega la cola por el borde de la jarra y muy despacio, sin batir, para que no se escape el gas.
Prueba y ajusta la proporción: si quedó fuerte, suma 50 ml más de cola; si quedó suave, completa con 100 ml de vino.
Incorpora los cubos grandes de hielo justo antes de servir, porque el hielo picado se derrite al instante y agua el trago.
Revuelve una sola vez con cuchara larga, de abajo hacia arriba, y sirve de inmediato hasta 3/4 del vaso.
Sirve cada vaso con una rodaja de naranja de la jarra y, si la pusiste, una rodaja de limón.
Toma el jote dentro de los 20 a 30 minutos: pasado ese rato pierde el gas y la gracia.
Guarda lo que sobre tapado en el refrigerador como máximo 1 día y no lo congeles, porque al descongelar queda plano.
Esta receta tiene una dificultad fácil, lo que significa que es accesible para cocineros de todos los niveles.
El tiempo de preparación es de 10 minutos y el tiempo de cocción es de 0 minutos.
Esta receta está diseñada para 5 porciones.
Sí, muchos ingredientes se pueden sustituir por alternativas similares. Te recomendamos consultar las variaciones de la receta.
Guarda la preparación en el refrigerador por hasta 3 días en un recipiente hermético. Algunas preparaciones se pueden congelar por hasta 3 meses.
