Redacción Vida Recetas
La perla negra es un cóctel corto de dos ingredientes que se sirve helado y sin batir: licor de café y ron oscuro a partes iguales, removidos con hielo y colados en copa. Rinde un trago de unos 100 ml, listo en cinco minutos y sin coctelera: bastan un vaso mezclador y una cucharilla.
Su esqueleto es el Black Russian, el cóctel de vodka con licor de café que se atribuye al barman Gustave Tops, del Hotel Metropole de Bruselas, en 1949. Al cambiar el vodka por ron oscuro el trago gana color y notas de caramelo y vainilla, que se llevan bien con el amargor dulce del café. Es ideal como trago de sobremesa: se toma despacio y solo pide unos granos de café o una cereza al marrasquino.
Ojo con el nombre: también se llama perla negra al trago de discoteca con Jägermeister y bebida energizante, y al de bar con ron, limón, azúcar negra y granadina; esta ficha es la versión clásica de dos ingredientes.
Preparación
5 min
Porciones
1
Calorías
240 kcal
Enfría la copa: llénala de hielo y agua y déjala mientras preparas el resto (en el congelador bastan 10 minutos).
Llena el vaso mezclador con hielo hasta unos tres cuartos.
Vierte los 50 ml de licor de café y luego los 50 ml de ron oscuro sobre el hielo.
Remueve con la cucharilla de bar entre 15 y 20 segundos, sin batir, hasta que el vaso se empañe por fuera.
Bota el hielo y el agua de la copa y cuela la mezcla con un colador fino, para que no caiga hielo picado.
Si lo prefieres on the rocks, sírvelo en vaso old fashioned sobre un cubo grande en vez de colarlo.
Decora con la cereza al marrasquino, el twist de naranja o los granos de café.
Para la versión cremosa, agrega al final los 20 ml de crema de leche fría y sírvela sin remover, para que quede la capa blanca arriba.
Tómalo dentro de los primeros 10 minutos: con el tiempo el hielo sigue diluyendo y el trago pierde cuerpo.
Esta receta tiene una dificultad fácil, lo que significa que es accesible para cocineros de todos los niveles.
El tiempo de preparación es de 5 minutos y el tiempo de cocción es de 0 minutos.
Esta receta está diseñada para 1 porciones.
Sí, muchos ingredientes se pueden sustituir por alternativas similares. Te recomendamos consultar las variaciones de la receta.
Guarda la preparación en el refrigerador por hasta 3 días en un recipiente hermético. Algunas preparaciones se pueden congelar por hasta 3 meses.
