Receta de Chipirones encebollados

Acompáñame y veamos cómo hacer Chipirones encebollados

Instrucciones:

Paso 1
• En éste caso los Chipirones los adquirí limpios, nos ahorramos un buen trabajo, los dejamos tal cuál sin cortar pues al hacerlos merman y prácticamente, desaparecerían, las Cebolletas las cortamos en juliana fina.
Paso 2
• El pimiento también lo cortamos en juliana, los dientes de ajo enteros, sin pelar, simplemente los machacamos ligeramente para que suelten el jugo al guisar.
Paso 3
• Ponemos a pochar la cebolleta, al principio 5 minutos a fuego fuerte y 25 minutos al mínimo, salpimentamos, pasado el tiempo echamos los ajos y dejamos 10 minutos hasta que se haya caramelizado
Paso 4
• Echamos entonces el pimiento y el pimentón, rectificamos de sal, mezclamos y echamos el vino, dejamos que reduzca, más o menos 15 minutos, será el momento de los chipirones
Paso 5
• Mezclamos, tapamos y dejamos 10 minutos
Paso 6
• Mientras, hemos pelado y cortado las patatas a nuestro gusto, yo las hice en dados, las echamos al guiso.
Paso 7
• Removemos el conjunto y dejamos a fuego bajo 20 minutos o hasta que veamos que están blandos los Chipirones, retiramos del calor, dejamos reposar 10 minutos y sólo nos resta espolvorear el perejil picado.
Paso 8
• Recomiendo llevar la cazuela a la mesa y repartir entonces en los platos.