Receta de Chipirones encebollados

Ingredientes

• 500 grs Chipirones
• 2 Cebolletas
• 2 Patatas
• 4 dientes Ajo
• 1 Pimiento rojo
• 1 cuch postre de Pimentón dulce
• 1 copa Vino blanco
• 1 vaso Agua o Caldo de pescado
• Aceite de oliva
• Sal y Pimienta negra.

Instrucciones

1. 1

   En éste caso los Chipirones los adquirí limpios, nos ahorramos un buen trabajo, los dejamos tal cuál sin cortar pues al hacerlos merman y prácticamente, desaparecerían, las Cebolletas las cortamos en juliana fina.

2. 2

   El pimiento también lo cortamos en juliana, los dientes de ajo enteros, sin pelar, simplemente los machacamos ligeramente para que suelten el jugo al guisar.

3. 3

   Ponemos a pochar la cebolleta, al principio 5 minutos a fuego fuerte y 25 minutos al mínimo, salpimentamos, pasado el tiempo echamos los ajos y dejamos 10 minutos hasta que se haya caramelizado

4. 4

   Echamos entonces el pimiento y el pimentón, rectificamos de sal, mezclamos y echamos el vino, dejamos que reduzca, más o menos 15 minutos, será el momento de los chipirones

5. 5

   Mezclamos, tapamos y dejamos 10 minutos

6. 6

   Mientras, hemos pelado y cortado las patatas a nuestro gusto, yo las hice en dados, las echamos al guiso.

7. 7

   Removemos el conjunto y dejamos a fuego bajo 20 minutos o hasta que veamos que están blandos los Chipirones, retiramos del calor, dejamos reposar 10 minutos y sólo nos resta espolvorear el perejil picado.

8. 8

   Recomiendo llevar la cazuela a la mesa y repartir entonces en los platos.