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Pescados
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Receta de Boquerones a la romana
Hoy te mostrarémos como preparar Boquerones a la Romana, ¡Me encanta el pescadito frito! su textura y sabor del lomo es exquisito.
Recomiendo acompañarlo con unos ricos tostones y una ensalada. Ideal para un rico almuerzo los domingos.
Resumen de la receta
Preparación
15 min
Cocción
30 min
Porciones
4
Dificultad
Fácil
Ingredientes
Instrucciones
1
Paso 1
Comenzamos por limpiar los boquerones, arrancamos la cabeza y tiramos hacia arriba, saldrán las vísceras, con un dedo abrimos por el centro y tiramos hacia abajo hasta que se abra completamente el pescado, sacamos la espina central, los lavamos y repetimos la operación con todos, reservamos unos pocos para hacer otra receta
2
Paso 2
Éstos los vamos a marinar, los pasamos a un recipiente, echamos ajo y perejil picado, cubrimos con el vino amontillado, espolvoreamos tomillo y salamos, lo cerramos y dejamos marinar en frío mínimo 4 horas
3
Paso 3
Mientras, seguimos con el resto del pescado, estos los pasamos por harina y huevo batido por éste orden, los ponemos a freír en abundante aceite de oliva caliente, a punto de humear y los doramos por ambas caras
4
Paso 4
A medida que se vayan haciendo los sacamos y depositamos sobre papel absorbente de cocina para que suelten el exceso de aceite, repartimos en los platos y ya podemos degustarlos, con una cervecita bien fría entran de diez
5
Paso 5
Vamos a cenar el resto de los boquerones y los sacamos del frigorífico, ya ha pasado el tiempo, como veis han salido blancos gracias al vino, los secamos con papel absorbente de cocina, los enharinamos y freímos en abundante aceite caliente hasta que veamos que están hechos o sea cuando tomen color
6
Paso 6
Preparamos un recipiente para servir y ponemos como base un poco de verde, en éste caso escarola, la aliñamos, a medida que veamos que se hace el pescado lo vamos colocando sobre la ensalada, ya podemos degustarlos, éstos, maridamos con el mismo vino amontillado fresquito
Consejos para la receta
Aquí tienes algunos consejos útiles para preparar perfectamente Boquerones a la romana y obtener los mejores resultados.
- Utiliza siempre ingredientes frescos para obtener el mejor sabor
- Prepara todos los ingredientes antes de comenzar a cocinar
- Controla la temperatura durante la cocción para evitar que se queme
Preguntas frecuentes
Esta receta tiene una dificultad Fácil, lo que significa que es accesible para cocineros de todos los niveles.
El tiempo de preparación es de 15 minutos y el tiempo de cocción es de 30 minutos.
Esta receta está diseñada para 4 porciones.
Sí, muchos ingredientes se pueden sustituir por alternativas similares. Te recomendamos consultar las variaciones de la receta.
Guarda la preparación en el refrigerador por hasta 3 días en un recipiente hermético. Algunas preparaciones se pueden congelar por hasta 3 meses.
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