Receta de Curry Verde Tailandés

Ingredientes

• 2 cucharadas de pasta de curry verde
• 1 lata (13.5 oz) de leche de coco
• 1 libra de pechuga de pollo deshuesada o tofu para una opción vegetariana, cortado en trozos pequeños
• 1 pimiento rojo, en rodajas
• 1 pimiento verde, en rodajas
• 1 taza de brotes de bambú en rodajas
• 1 taza de champiñones en rodajas
• 1 taza de maíz bebé
• 2 cucharadas de salsa de pescado o salsa de soja para una opción vegetariana
• 1 cucharada de azúcar
• 1 lima, exprimida
• Hojas de albahaca fresca para decorar
• Arroz jazmín cocido para servir

Instrucciones

1. 1

   Calienta una sartén grande a fuego medio y agrega la pasta de curry verde. Cocina durante un minuto hasta que esté fragante.

2. 2

   Vierte la mitad de la leche de coco y revuelve hasta que la pasta de curry esté bien mezclada.

3. 3

   Agrega el pollo o el tofu y cocina hasta que comience a dorarse.

4. 4

   Añade los pimientos rojos en rodajas, los brotes de bambú, los champiñones y el maíz bebé. Saltea durante unos minutos hasta que las verduras estén ligeramente tiernas.

5. 5

   Vierte el resto de la leche de coco, la salsa de pescado (o salsa de soja para una opción vegetariana) y el azúcar. Remueve bien y deja cocinar a fuego lento durante unos 10-15 minutos, o hasta que el pollo esté cocido y las verduras estén tiernas.

6. 6

   Termina exprimiendo jugo de lima fresco en el curry y revuelve para combinar.

7. 7

   Sirve el Curry Verde Tailandés caliente sobre arroz jazmín, decorado con hojas de albahaca fresca.

8. 8

   ¡Disfruta tu Curry Verde Tailandés casero!