Receta de Sundubu Jjigae

Ingredientes

• 1 paquete de tofu blando (sundubu)
• 150 g de almejas o mejillones frescos
• 150 g de gambas peladas y desvenadas
• 150 g de calamares, limpios y cortados en rodajas
• 1 cebolla pequeña, cortada en rodajas finas
• 2 dientes de ajo picados
• 1 calabacín pequeño en rodajas finas
• 1/2 taza de champiñones en láminas finas
• 1 cebolla verde picada
• 1 guindilla roja, en rodajas finas (opcional)
• 1 cucharada de copos de pimiento rojo coreano (gochugaru)
• 1 cucharada de aceite vegetal
• 4 tazas de caldo de anchoas o algas
• Sal y pimienta al gusto

Instrucciones

1. 1

   Calentar el aceite vegetal en una olla grande a fuego medio. Añada el ajo picado y las hojuelas de pimiento rojo coreano. Saltéelos un minuto hasta que desprendan aroma.

2. 2

   Añada la cebolla y el calabacín cortados en rodajas. Saltéelos unos minutos hasta que se vuelvan translúcidos.

3. 3

   Vierta el caldo de anchoas o algas y llévelo a ebullición.

4. 4

   Añadir suavemente las almejas o los mejillones y dejar cocer unos minutos hasta que empiecen a abrirse. Deseche los que no se abran.

5. 5

   Añada los champiñones, las gambas y los calamares. Deje cocer a fuego lento hasta que el marisco esté bien cocido.

6. 6

   Introduzca con cuidado el tofu blando en la olla en trozos grandes. Cocine a fuego lento durante unos minutos.

7. 7

   Sazona con sal y pimienta al gusto. Añada la cebolla de verdeo picada y, opcionalmente, el pimiento picante cortado en rodajas.

8. 8

   Sírvalo caliente en la olla y disfrute de su Sundubu Jjigae casero. Se come mejor con un tazón de arroz al vapor aparte.