Descubre cómo preparar un delicioso estofado de pollo casero, un plato reconfortante que combina tiernas piernas de pollo con papas, zanahorias y arvejas en una salsa de tomate llena de sabor. Esta receta de pollo estofado es perfecta para compartir en familia o para una comida nutritiva que no requiere complicaciones. Originario de la cocina tradicional, el estofado se caracteriza por cocinar los ingredientes a fuego lento en un medio líquido, logrando que la carne quede jugosa y los vegetales se impregnen de todos los aromas.
La clave de un buen estofado está en sellar el pollo antes de estofarlo, lo que intensifica su sabor, y en equilibrar la acidez del tomate con un toque de azúcar. Esta versión es ideal para quienes buscan una comida completa, fácil de ejecutar, y que se adapta a cualquier ocasión, desde un almuerzo entre semana hasta una celebración especial. Se puede acompañar con arroz blanco, puré de papas o una ensalada fresca.
Además, es una receta versátil: puedes sustituir el pollo por carne de res o cerdo, o añadir otros vegetales como choclo o pimientos. El tiempo de cocción es moderado y el resultado final es un plato lleno de tradición y sabor casero.
Preparación
60 min
Cocción
40 min
Porciones
4
Calorías
232 kcal
Lava y luego salpimienta el pollo. Pasa cada presa por una cubierta de harina cuidando que sea lo más fina posible.
En una olla coloca a freír las presas de pollo por unos minutos hasta que doren por lado y lado.
Retira las presas y resérvalas; ahora en la misma olla coloca la cebolla y el ajo a sofreír, debe estar dorados al momento de añadir el tomate. Deja que reduzca por unos 5 minutos y procede a añadir el azúcar para cortar la acidez del tomate, incorpora el ají, la salsa de tomate, el pimiento en polvo, el orégano, sal y pimienta, Revuelve y vierte el caldo de pollo.
Regresa el pollo a la olla y deja que se cocine por 20 minutos a llama media, luego añade los vegetales y deja cocinar por 15 a 20 minutos, cuando los vegetales estén blandos estará listo.
