Redacción Vida Recetas
El estofado de sepia es un guiso marinero tradicional que combina la sepia tierna con patatas, gambas y mejillones en una salsa espesa y sabrosa. Originario de la cocina mediterránea, este plato de cuchara es ideal para días fríos o para sorprender a invitados con un sabor auténtico del mar.
La sepia congelada se cocina lentamente, soltando sus jugos y ablandándose, mientras que las patatas, cortadas al estilo roto, se deshacen parcialmente y espesan la salsa de forma natural. El caldo de mejillones, enriquecido con las cáscaras de las gambas, aporta un fondo marino intenso y complejo.
Cocción
60 min
Porciones
4
Primero lavamos y cortamos la sepia.
En poco aceite doramos las gambas junto a los ajos. Una vez hechas las pelamos y apartamos.
Ponemos el caldo de mejillones en un cazo a fuego bajo y le echamos las “cáscaras” de las gambas.
Paralelamente en una cazuela la sepia con otro aliño de aceite para qué se hagan un poco y suelten el caldo.
Lavamos y cortamos las patatas al estilo Roto” para que durante la cocción se deshagan un poco y quede la salsa espesita. Le echamos el caldo colado con el laurel, y ahí lo dejamos cocer una media hora a fuego medio.
Cuando veamos que casi está todo blando añadiremos los mejillones y por último las gambas cuando ya lo dejemos reposar.
Este Guiso está más bueno al día siguiente porque la salsa está espesita al reposar. Las patatas también habrán absorbido el caldo restante.
Pues nada más! Que lo disfrutéis!
Esta receta tiene una dificultad fácil, lo que significa que es accesible para cocineros de todos los niveles.
El tiempo de preparación es de minutos y el tiempo de cocción es de 60 minutos.
Esta receta está diseñada para 4 porciones.
Sí, muchos ingredientes se pueden sustituir por alternativas similares. Te recomendamos consultar las variaciones de la receta.
Guarda la preparación en el refrigerador por hasta 3 días en un recipiente hermético. Algunas preparaciones se pueden congelar por hasta 3 meses.
