Preparación
45 min
Porciones
4
Comienza preparando el Katsu:
Sazona las chuletas de cerdo o las pechugas de pollo con sal y pimienta.
Rebózalas en harina, asegurándote de quitar el exceso.
Súbelas a los huevos batidos, permitiendo que gotee el exceso.
Cubre las piezas con pan rallado panko, presionando el pan rallado sobre la carne para que se adhiera.
Calienta aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-alto. Necesitarás suficiente aceite para sumergir el Katsu. Para comprobar si el aceite está suficientemente caliente, deja caer migajas de pan en el aceite; deberían chisporrotear y subir a la superficie.
Coloca cuidadosamente el cerdo o el pollo empanizado en el aceite caliente y fríelos hasta que estén dorados y crujientes por ambos lados. Esto suele llevar unos 4-5 minutos por lado para el cerdo y 3-4 minutos por lado para el pollo. Una vez cocidos, transfiérelos a un plato cubierto con papel de cocina para escurrir el exceso de aceite.
Ahora, hagamos la salsa de curry:
En una cacerola grande, calienta 2 cucharadas de aceite vegetal a fuego medio.
Añade la cebolla finamente picada y el ajo picado. Sofríe hasta que estén translúcidos y fragantes.
Agrega el curry en polvo y la harina. Cocina durante otro minuto para tostar las especias.
Añade las zanahorias y patatas cortadas en cubos a la cacerola. Cocina durante unos minutos, revolviendo ocasionalmente.
Vierte el caldo de pollo o de vegetales y lleva la mezcla a ebullición. Reduce el fuego y deja que hierva a fuego lento durante unos 15-20 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas.
Incorpora la salsa de soja y la miel (o el azúcar). Sazona con sal y pimienta al gusto. Cocina a fuego lento durante otros 5 minutos para mezclar los sabores.
Para servir, corta el Katsu en tiras y colócalas sobre una cama de arroz al vapor. Vierte la salsa de curry sobre el Katsu y el arroz.
Decora con jengibre encurtido o cebollas verdes en rodajas si lo deseas. ¡Disfruta de tu Katsu Curry casero!
