Redacción Vida Recetas
El pescado es el protagonista de esta receta de Ikan Bakar, un clásico de la cocina malaya e indonesia que conquista por su aroma y sabor. Se trata de un pescado entero marinado en una pasta de especias frescas (limoncillo, lima kaffir, cúrcuma, galanga), con un toque agridulce de tamarindo, salsa de pescado y azúcar moreno, que se envuelve en hojas de plátano y se cocina a la parrilla. El resultado es un plato jugoso, con un equilibrio perfecto entre dulce, salado, ácido y ligeramente picante.
Puedes usar cualquier pescado entero firme, como pargo, caballa o dorada. En Malasia, se sirve con arroz al vapor, sambal y ensalada de pepino. Es perfecto para una barbacoa o una cena especial.
Preparación
30 min
Porciones
4
En un bol, mezclar la hierba limón, las hojas de lima kaffir, la cebolla roja, el ajo, la cúrcuma y el galangal para crear una pasta de especias.
Añada la pasta de tamarindo, la salsa de pescado, la salsa de soja, el azúcar moreno y el aceite vegetal a la pasta de especias. Mezclar bien para formar un adobo.
Marcar el pescado por ambos lados con cortes poco profundos para que penetre la marinada.
Frote la marinada por todo el pescado, incluido el interior de las cavidades. Asegúrese de que el pescado quede bien cubierto. Déjelo marinar durante al menos 15 minutos.
Precaliente una parrilla o barbacoa a fuego medio-alto.
Envuelva cada pescado en hojas de plátano o papel de aluminio, asegurándolas bien.
Colóquelos en la parrilla y cocínelos de 8 a 10 minutos por cada lado o hasta que el pescado esté bien cocido y dorado.
Sirva el Ikan Bakar caliente con arroz al vapor y trozos de lima para darle un toque picante.
Esta receta tiene una dificultad intermedio, lo que significa que es accesible para cocineros de todos los niveles.
El tiempo de preparación es de 30 minutos y el tiempo de cocción es de minutos.
Esta receta está diseñada para 4 porciones.
Sí, muchos ingredientes se pueden sustituir por alternativas similares. Te recomendamos consultar las variaciones de la receta.
Guarda la preparación en el refrigerador por hasta 3 días en un recipiente hermético. Algunas preparaciones se pueden congelar por hasta 3 meses.
