Receta de Ikan Bakar

Ingredientes

• 4 pescados enteros (como pargo o caballa), limpios y eviscerados
• 2 tallos de limoncillo, cortados en rodajas finas
• 4 hojas de lima kaffir en rodajas finas
• 1 cebolla roja en rodajas finas
• 4 dientes de ajo picados
• 5 cm de cúrcuma fresca, rallada (o 2 cucharaditas de cúrcuma en polvo)
• 5 cm de galanga fresca, rallada (o 2 cucharaditas de galanga en polvo)
• 3 cucharadas de pasta de tamarindo
• 2 cucharadas de salsa de pescado
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 2 cucharadas de azúcar moreno
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• Hojas de plátano o papel de aluminio para envolver

Instrucciones

1. 1

   En un bol, mezclar la hierba limón, las hojas de lima kaffir, la cebolla roja, el ajo, la cúrcuma y el galangal para crear una pasta de especias.

2. 2

   Añada la pasta de tamarindo, la salsa de pescado, la salsa de soja, el azúcar moreno y el aceite vegetal a la pasta de especias. Mezclar bien para formar un adobo.

3. 3

   Marcar el pescado por ambos lados con cortes poco profundos para que penetre la marinada.

4. 4

   Frote la marinada por todo el pescado, incluido el interior de las cavidades. Asegúrese de que el pescado quede bien cubierto. Déjelo marinar durante al menos 15 minutos.

5. 5

   Precaliente una parrilla o barbacoa a fuego medio-alto.

6. 6

   Envuelva cada pescado en hojas de plátano o papel de aluminio, asegurándolas bien.

7. 7

   Colóquelos en la parrilla y cocínelos de 8 a 10 minutos por cada lado o hasta que el pescado esté bien cocido y dorado.

8. 8

   Sirva el Ikan Bakar caliente con arroz al vapor y trozos de lima para darle un toque picante.