Receta de Maafe

Ingredientes

• 500g de pollo, carne de res o cordero deshuesado, cortado en trozos pequeños
• 1 cebolla, finamente picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 1/2 taza de mantequilla de maní suave
• 1 lata (400g) de tomates cortados en cubitos
• 2 tazas de caldo de pollo o de res
• 2 zanahorias, peladas y cortadas en rodajas
• 2 papas, peladas y cortadas en cubos
• 1 pimiento, cortado en cubitos
• 1 cucharadita de pimentón
• 1/2 cucharadita de pimienta de cayena (ajustar al gusto)
• Sal y pimienta al gusto
• Arroz cocido o cuscús para servir

Instrucciones

1. 1

   Calienta el aceite vegetal en una olla grande a fuego medio. Agrega la cebolla picada y el ajo, y sofríelos hasta que estén fragantes y translúcidos.

2. 2

   Agrega la carne de tu elección (pollo, res o cordero) a la olla y dórala por todos lados. Esto tomará alrededor de 5-7 minutos.

3. 3

   Incorpora la mantequilla de maní y deja que se derrita y se mezcle con la carne y las cebollas.

4. 4

   Añade los tomates cortados en cubitos, el caldo de pollo o de res, las zanahorias, las papas y el pimiento a la olla. Remueve bien.

5. 5

   Sazona el estofado con pimentón, pimienta de cayena, sal y pimienta. Ajusta el nivel de picante a tu gusto añadiendo más o menos pimienta de cayena.

6. 6

   Reduce el fuego a bajo, cubre la olla y deja que el guiso hierva a fuego lento durante unos 40-45 minutos, o hasta que la carne esté tierna y las verduras estén cocidas.

7. 7

   Sirve el Maafe caliente sobre arroz cocido o cuscús. ¡Disfruta de esta delicia de África Occidental!