Redacción Vida Recetas
El picante de langostinos es un plato emblemático de la cocina peruana que combina la frescura del mar con el característico toque picante del ají amarillo. Esta receta de langostinos en salsa criolla es perfecta para quienes buscan un sabor intenso y reconfortante, ideal para una comida especial o una cena entre amigos. Originario de la costa norte del Perú, este guiso destaca por su equilibrio entre el dulzor del tomate, el picor del ají y la textura firme de los langostinos.
La preparación es sencilla y rápida: se sofríen cebolla y ajo, se añaden tomates, ajíes frescos y pasta de ají amarillo para crear una base aromática, y luego se incorporan los langostinos con caldo de pescado y vino blanco, que aportan profundidad y un toque elegante. El resultado es una salsa espesa y sabrosa que envuelve cada langostino, perfecta para acompañar con arroz blanco o quinoa.
Este plato es ideal para los amantes de la cocina peruana y para quienes disfrutan de sabores audaces. Puedes ajustar la cantidad de ají según tu tolerancia al picante, y añadir un toque de cilantro fresco al final para realzar los aromas. ¡Anímate a prepararlo y sorprende a tus invitados con un auténtico manjar del Perú!
Preparación
15 min
Cocción
30 min
Porciones
4
En una sartén grande, calentar el aceite a fuego medio y agregar la cebolla y el ajo. Saltear hasta que estén dorados.
Agregar los tomates, los ajíes frescos y la pasta de ají amarillo. Cocinar por 5 minutos.
Agregar el caldo de pescado y el vino blanco y cocinar por otros 5 minutos.
Agregar los langostinos y cocinar por 10 minutos, o hasta que estén cocidos.
Salpimentar al gusto y decorar con cilantro fresco picado antes de servir.
Esta receta tiene una dificultad intermedio, lo que significa que es accesible para cocineros de todos los niveles.
El tiempo de preparación es de 15 minutos y el tiempo de cocción es de 30 minutos.
Esta receta está diseñada para 4 porciones.
Sí, muchos ingredientes se pueden sustituir por alternativas similares. Te recomendamos consultar las variaciones de la receta.
Guarda la preparación en el refrigerador por hasta 3 días en un recipiente hermético. Algunas preparaciones se pueden congelar por hasta 3 meses.
