Las croquetas de arroz y espinacas son una opción deliciosa para aquellos que buscan una alternativa vegetariana a las croquetas tradicionales. Además de ser deliciosas, estas croquetas también son una excelente fuente de fibra y proteína vegetal.
El arroz integral es uno de los ingredientes principales en estas croquetas y es una excelente fuente de fibra y carbohidratos complejos. Las espinacas, por su parte, son ricas en nutrientes como hierro, calcio y vitamina C, y agregan una textura suave y sabrosa a las croquetas. El queso parmesano agrega un sabor salado y un toque de cremosidad que complementa perfectamente los otros ingredientes.
Preparación
30 min
Cocción
15 min
Porciones
4
En un tazón grande, mezclar el arroz integral cocido, las espinacas, el queso parmesano y un huevo batido. Salpimentar al gusto y mezclar bien.
Formar las croquetas con la mezcla de arroz y espinacas. Cubrir cada croqueta con pan rallado.
En un tazón pequeño, batir el huevo restante. En otro tazón, colocar la harina.
Pasar cada croqueta primero por la harina, luego por el huevo batido y finalmente por el pan rallado.
Calentar aceite vegetal en una sartén y freír las croquetas hasta que estén doradas y crujientes. Escurrir en papel absorbente antes de servir.
