Redacción Vida Recetas
La ensalada de langostinos es un plato fresco, elegante y muy fácil de preparar, perfecto como entrante o cena ligera. Originaria de la cocina mediterránea, esta receta combina langostinos cocidos con lechuga romana, maíz asado, aguacate y tomates cherry, todo ello aliñado con una cremosa mayonesa de lima que aporta un toque cítrico y refrescante.
La mezcla de texturas es clave: la lechuga crujiente, el maíz dulce y ligeramente ahumado, el aguacate cremoso y los langostinos tiernos crean un equilibrio perfecto. La mayonesa de lima, con su acidez, realza el sabor del marisco sin enmascararlo. Es una opción versátil que admite variantes, como usar maíz en lata si no tienes mazorca fresca, o añadir otros vegetales como pepino o pimiento.
Esta ensalada es ideal para quienes buscan una comida rápida pero sofisticada, perfecta para compartir en reuniones o para un almuerzo saludable. Al ser baja en carbohidratos y rica en proteínas y grasas saludables, encaja en dietas equilibradas. Su preparación no requiere cocción (si usas langostinos ya cocidos), por lo que es accesible incluso para cocineros principiantes.
Cocción
20 min
Porciones
2
Poner la mazorca a asar en una parrilla. Cuando esté dorada desmenuzarlas con el cuchillo y reservar. Si no tenemos mazorca se puede utilizar maíz de lata.
Separar las hojas más anchas de la lechuga para colocarlas como base de la ensalada. 3 hojas.
Mezclar mayonesa con el jugo de media lima y ralladura de corteza de la misma lima. Mezclar y pintar las hojas de lechuga que sirven de base para la ensalada.
Cortar en juliana fina el resto de la lechuga. Salpimentar y aliñar con aceite. Poner sobre las hojas de lechuga pintadas de mayonesa.
Poner sobre la lechuga el maíz de manera generosa.
Cortar los tomates cherry en láminas a gusto. Salpimentar y aliñar. Colocar sobre la lechuga.
Pelar las langostinos y trocear en tres trozos. Colocar sobre el maíz. Aliñar con la mayonesa de lima por encima de los las langostinos.
Pelar el aguacate cortar en trozos pequeños. Aliñar con lima, sal y el cilantro troceado. Colocar con cierta gracia entre los langostinos.
Rociar con lima toda la ensalada.
Esta receta tiene una dificultad fácil, lo que significa que es accesible para cocineros de todos los niveles.
El tiempo de preparación es de minutos y el tiempo de cocción es de 20 minutos.
Esta receta está diseñada para 2 porciones.
Sí, muchos ingredientes se pueden sustituir por alternativas similares. Te recomendamos consultar las variaciones de la receta.
Guarda la preparación en el refrigerador por hasta 3 días en un recipiente hermético. Algunas preparaciones se pueden congelar por hasta 3 meses.
