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Carnes
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Receta de Caballa en escabeche simple
Hoy día les enseñaré como preparar Caballa en escabeche simple, es una receta muy fácil de hacer para la hora del almuerzo.
Lo puedes acompañar con arroz blanco y ensalada.
Resumen de la receta
Cocción
40 min
Porciones
4
Dificultad
Fácil
Ingredientes
Instrucciones
1
Paso 1
Limpiar las caballas por dentro y por el exterior bajo el chorro del grifo.
2
Paso 2
Las pasamos a la tabla de trinchar i cortamos en 3 trozos. Los salamos y enharinamos.
3
Paso 3
Ponemos abundante aceite en una paella y freímos el pescado.
4
Paso 4
Luego separamos del fuego, apartamos los trozos de caballa y colamos el aceite.
5
Paso 5
Completamos hasta obtener los 400 ml de aceite.
6
Paso 6
Desgranamos la cabeza de ajos y sin pelar les hacemos un corte a lo largo de cada dient. A la cebolla le sacamos la piel y la primera capa. La cortamos en juliana fina.
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Paso 7
Ponemos el aceite colado otra vez al fuego junto con la cebolla y los ajos. Dejamos a fuego medio hasta que la cebolla empiece a tomar color y al pinchar se note tierna.
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Paso 8
Entonces fuera del fuego añadimos el vinagre, el laurel, el tomillo y la cucharadita de pimentón.
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Paso 9
Mezclamos bien e incorporamos los trozos de caballa. Poner al fuego y cuando empiece a hacer burbujas bajamos la temperatura y mantenemos 2 o 3 minutos.
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Paso 10
Seguidamente pasamos a un recipiente de barro con paredes altas de manera que el pescado quede cubierto.
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Paso 11
Cuando se haya enfriado tapar con papel sulfurizado y guardar en la nevera de 24 a 48 horas.
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Paso 12
En el momento de consumir no nos limitemos al pescado, el escabeche mojado con un nuen pan de pueblo resulta muy rico.
Consejos para la receta
Aquí tienes algunos consejos útiles para preparar perfectamente Caballa en escabeche simple y obtener los mejores resultados.
- Utiliza siempre ingredientes frescos para obtener el mejor sabor
- Prepara todos los ingredientes antes de comenzar a cocinar
- Controla la temperatura durante la cocción para evitar que se queme
- Para recetas que requieren tiempo prolongado, mantén la temperatura baja y constante
Variaciones de la receta
Prueba estas deliciosas variaciones de Caballa en escabeche simple para darle un toque diferente a tu preparación.
- Versión vegetariana: sustituye la carne por proteínas vegetales como tofu o legumbres
- Versión picante: agrega chiles o especias picantes al gusto
- Versión saludable: reduce el aceite y aumenta las verduras
Preguntas frecuentes
Esta receta tiene una dificultad Fácil, lo que significa que es accesible para cocineros de todos los niveles.
El tiempo de preparación es de minutos y el tiempo de cocción es de 40 minutos.
Esta receta está diseñada para 4 porciones.
Sí, muchos ingredientes se pueden sustituir por alternativas similares. Te recomendamos consultar las variaciones de la receta.
Guarda la preparación en el refrigerador por hasta 3 días en un recipiente hermético. Algunas preparaciones se pueden congelar por hasta 3 meses.
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