Receta de Caballa en escabeche simple

Acompáñame y veamos cómo hacer Caballa en escabeche simple

Instrucciones:

Paso 1
• Limpiar las caballas por dentro y por el exterior bajo el chorro del grifo.
Paso 2
• Las pasamos a la tabla de trinchar i cortamos en 3 trozos. Los salamos y enharinamos.
Paso 3
• Ponemos abundante aceite en una paella y freímos el pescado.
Paso 4
• Luego separamos del fuego, apartamos los trozos de caballa y colamos el aceite.
Paso 5
• Completamos hasta obtener los 400 ml de aceite.
Paso 6
• Desgranamos la cabeza de ajos y sin pelar les hacemos un corte a lo largo de cada dient. A la cebolla le sacamos la piel y la primera capa. La cortamos en juliana fina.
Paso 7
• Ponemos el aceite colado otra vez al fuego junto con la cebolla y los ajos. Dejamos a fuego medio hasta que la cebolla empiece a tomar color y al pinchar se note tierna.
Paso 8
• Entonces fuera del fuego añadimos el vinagre, el laurel, el tomillo y la cucharadita de pimentón.
Paso 9
• Mezclamos bien e incorporamos los trozos de caballa. Poner al fuego y cuando empiece a hacer burbujas bajamos la temperatura y mantenemos 2 o 3 minutos.
Paso 10
• Seguidamente pasamos a un recipiente de barro con paredes altas de manera que el pescado quede cubierto.
Paso 11
• Cuando se haya enfriado tapar con papel sulfurizado y guardar en la nevera de 24 a 48 horas.
Paso 12
• En el momento de consumir no nos limitemos al pescado, el escabeche mojado con un nuen pan de pueblo resulta muy rico.