Redacción Vida Recetas
El poke de langostinos, tofu, guisantes y melocotón es una versión fresca y sofisticada del clásico poke hawaiano, ideal para quienes buscan un plato completo, equilibrado y lleno de matices. Originario de Hawái, el poke tradicionalmente combina pescado crudo con arroz y vegetales, pero esta adaptación con langostino cocido lo hace accesible y seguro para todos los públicos, sin perder la esencia.
La clave de esta receta está en la mezcla de texturas y sabores: el arroz aromatizado con aceite de sésamo y sirope de vinagre de arroz, los langostinos tiernos, el tofu caramelizado con un toque picante, los guisantes frescos, el pepino crujiente, el aguacate cremoso y el melocotón dulce que aporta un contraste inesperado. Es un plato versátil que funciona como comida principal ligera o como opción para sorprender en una comida especial.
Además, su preparación es sencilla y rápida (dificultad fácil), perfecta para cocineros de cualquier nivel. Puedes servirlo en un bol grande o en porciones individuales, y decorarlo con algas wakame, sésamo tostado y cebolla frita para darle un acabado espectacular. Sin duda, una receta que combina tradición y modernidad en cada cucharada.
Preparación
20 min
Cocción
45 min
Porciones
2
Desenvainamos los guisantes
Los ponemos a hervir 4 minutos.
Ponemos a hervir el arroz (con un poco de aceite de sésamo, para que esté más aromatizado). Escurrimos y mezclamos el vinagre de arroz con el azúcar- para el sirope de arroz- y lo añadimos. Mezclamos bien.
Hervimos los langostinos con un poco de aceite de sésamo, para que esté más aromátizado.
Los sacamos y los pelamos.
Echamos el tofu a la sartén, a fuego vivo, para que se haga pero no mucho no se pase. Agregamos la soja, las escamas de chili y la miel; y seguimos removiendo a fuego medio, hasta que se caramelice.
Cortamos el pepino con la mandolina para que sea muy fino, el mango a tacos pequeños y el aguacate a rodajas. Lo dejamos todo preparado cerca de la mesa de trabajo para cuando emplatemos.
A las algas wakame añadimos un poco de sal. Y las cocemos 10 minutos. Añadimos aceite de sésamo.
Para presentar: en cuencos grandes ponemos una base de arroz (3 cucharadas) con unas gotas de aceite de sésamo, un puñadito de edamames, 1/3 de aguacate a rodajas, unas rodajitas de pepino muy finas, el mango a cubitos, 1/3 del tofu caramelizado, en el centro un poquito de alga wakame, y espolvoreamos un poco de sésamo tostado, sésamo negro y la cebolla frita.
Esta receta tiene una dificultad fácil, lo que significa que es accesible para cocineros de todos los niveles.
El tiempo de preparación es de 20 minutos y el tiempo de cocción es de 45 minutos.
Esta receta está diseñada para 2 porciones.
Sí, muchos ingredientes se pueden sustituir por alternativas similares. Te recomendamos consultar las variaciones de la receta.
Guarda la preparación en el refrigerador por hasta 3 días en un recipiente hermético. Algunas preparaciones se pueden congelar por hasta 3 meses.
