Receta de Ensalada de piña con langostinos y salmón marinado

Acompáñame y veamos cómo hacer Ensalada de piña con langostinos y salmón marinado

Instrucciones:

Paso 1
• Laminamos el salmón, y reservamos las láminas más grandes, para decorar posteriormente en forma de rosa.
Paso 2
• En una olla, cocemos los langostinos por tandas. Los pelamos y reservamos en nevera.
Paso 3
• Cortamos el aguacate en dados.
Paso 4
• Partimos la piña por la mitad y las vaciamos con cuidado de no romper la piel. La carne que saquemos la cortamos en dados y los vamos poniendo en un bol.
Paso 5
• En ese mismo bol, añadimos los langostinos, las láminas de salmón y los dados de aguacate. Agregamos el limón para que no se oxide.
Paso 6
• Para la salsa rosa. Hacemos un mayonesa clásica: en el vaso de la batidora, ponemos 100 ml de aceite y el huevo, y con la batidora pegada a la base, batimos a máxima potencia hasta ver que empieza a emulsionar, en ese momento añadimos en forma de hilo el resto del aceite y agregamos la pizca de sal. Sobre la mayonesa, incorporamos el ketchup, el zumo de naranja y el chorrito de Brandy.
Paso 7
• Servimos la ensalada dentro de las propias cáscaras de la piña, le ponemos el salmón que habíamos reservado en forma de rosas y acompañamos de la salsa.