Postres
Fácil
Higos con queso azul
5 min
Postres
Intermedio
Receta de Ras Malai
El Ras Malai es un postre clásico de la India que combina suaves bollos de queso paneer con una leche dulce y aromática infusionada con azafrán y cardamomo. Originario de la región de Bengala, este dulce es apreciado por su textura cremosa y su equilibrio de sabores delicados. Esta receta de dificultad media te permite recrear en casa la experiencia de los auténticos dulces indios, ideal para celebraciones o como un final especial para una comida.
¿Por qué funciona esta receta?
La clave está en el contraste entre la esponjosidad del queso y la suavidad de la leche condensada. El paneer, un queso fresco no madurado, absorbe la leche aromatizada, resultando en bocados húmedos y llenos de sabor. El azafrán y el agua de rosas aportan notas florales y exóticas, mientras que los frutos secos añaden textura crujiente.
Variantes y consejos
- Puedes usar ricota o queso cottage bien escurrido como sustituto del paneer.
- Si prefieres menos dulce, reduce la leche condensada y añade leche evaporada.
- Sirve bien frío para una experiencia más refrescante.
Preparación
60 min
Porciones
6
Ingredientes
Instrucciones
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1
Hierve la leche entera, agrega la leche condensada y deja que hierva a fuego lento hasta que espese. Reserva.
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2
En un tazón, combina el paneer desmenuzado, el azúcar en polvo, las hebras de azafrán, los pistachos picados, las almendras picadas, el cardamomo en polvo y el agua de rosas.
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3
Dale forma a la mezcla en pequeñas y planas albóndigas (malai) y colócalas suavemente en la leche espesa.
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4
Permite que las albóndigas se remojen durante al menos 30 minutos.
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5
Decora con más frutos secos picados y hebras de azafrán antes de servir. Sirve frío y disfruta de la cremosidad de Ras Malai.
