Receta de Fideos con almejas y sepia

Ingredientes

• 300 gr fideo grueso
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• 1 pimiento verde
• 2 dientes ajo
• Perejil fresco
• 20 cl cerveza
• 1 cucharada tomate concentrado
• 1/2 cucharada pimentón dulce
• 300 gr almejas (Japónica)
• 1 Sepia
• aove
• Sal

Instrucciones

1. 1

   Doramos la sepia en una olla con un poco de aceite. Cuando cambie de color, añadimos un majado con el ajo y el perejil.

2. 2

   Dejamos dorar y añadimos la verdura muy picada.

3. 3

   Dejamos pochar muy bien y añadimos el tomate concentrado y el pimentón.

4. 4

   Damos un par de vueltas a fuego bajo y añadimos la cerveza.

5. 5

   Dejamos reducir el alcohol y añadimos un par de cazos de fumet.

6. 6

   Dejamos cocinar a fuego bajo unos 35 min.

7. 7

   Abrimos las almejas en una olla con un poco de vino blanco. Vamos retirando a medida que vayan abriendo.

8. 8

   Añadimos los fideos. Damos un par de vueltas y añadimos el fumet (el doble que de fideos).

9. 9

   Añadimos las almejas cuando falten 5 min. Para estar listo.

10. 10

    Damos un par de vueltas y servimos.