Receta de Halwa de Zanahoria

Ingredientes

• 500 g de zanahorias, peladas y ralladas
• 1 litro de leche entera
• 1/2 taza de azúcar
• 1/4 taza de ghee (mantequilla clarificada)
• 1/4 taza de frutos secos variados (anacardos, almendras, pistachos), picados
• 1/2 cucharadita de cardamomo en polvo
• Una pizca de hebras de azafrán (opcional)

Instrucciones

1. 1

   Calienta el ghee en una cacerola de fondo grueso y agrega las zanahorias ralladas. Sofríelas a fuego medio hasta que estén suaves y aromáticas, revolviendo ocasionalmente.

2. 2

   Vierte la leche y déjala cocinar a fuego lento. Sigue revolviendo con frecuencia y permite que las zanahorias cocinen hasta que absorban la mayor parte de la leche y la mezcla espese.

3. 3

   Agrega el azúcar y continúa cocinando, revolviendo ocasionalmente, hasta que el halwa se espese y el ghee comience a separarse de la mezcla.

4. 4

   Incorpora el polvo de cardamomo y las hebras de azafrán (si las usas). Continúa cocinando hasta que el halwa alcance la consistencia deseada.

5. 5

   En una sartén aparte, tuesta los frutos secos picados en un poco de ghee hasta que estén dorados.

6. 6

   Añade los frutos secos tostados al halwa, reservando algunos para decorar.

7. 7

   Sirve el Gajar Halwa tibio, decorado con los frutos secos restantes. ¡Disfruta de este delicioso postre indio!