Receta de Locos con camarones y aderezo de alcaparra con aceitunas

Ingredientes

• 12 locos grandes, apaleados
• 24 camarones de tamaño mediano, cocinados, pelados y desvenados
• 4 huevos duros, cocinados
• 1/2 lechuga crespita bien lavada y cortada en trozos
• 3 tomates cortados en gajos
• 1 pepino lavado y cortado en medias lunas
• 1 palta pelada y cortada en 4 gajos
• Jugo de 1 limón
• 1/4 taza aceite de oliva
• Sal y pimienta a su gusto
• aderezo de alcaparras y aceitunas
• 1 taza mayonesa
• 1 cucharada perejil picado
• 1 cucharada aceitunas verdes picadas
• 1 cucharada alcaparras picadas
• 1 cucharada mostaza a la piedra.

Instrucciones

1. 1

   Poner los locos apaleados en una olla con agua fría. Después de que el agua hierve bajar el fuego y cocinar por 45 minutos hasta que los locos queden blandos. Con un mondadientes probar si están blandos.

2. 2

   Descascarar los camarones, remover la vena, cocinar en agua hirviendo con sal por 30 segundos y enfriar con agua.

3. 3

   En un pocillo mezclar todos los ingredientes del aderezo de alcaparras con aceitunas.

4. 4

   Refrigerar hasta el momento de usar la salsa.

5. 5

   Hacer el aderezo para la ensalada de tomate y pepino mezclando el jugo de limón con el aceite sal y pimienta.

6. 6

   Mezclar la lechuga con un poquito del aderezo.

7. 7

   Mezclar los pepinos y tomates con un poco del aderezo.

8. 8

   Poner en el centro del plato una cama con la lechuga y encima la ensalada de tomate con pepinos.

9. 9

   En una orilla del plato, poner los locos con un poco de salsa de alcaparra con aceitunas encima y los camarones.

10. 10

    Terminar decorando con los huevos y la palta.