Receta de Paella mixta

Ingredientes

• 1 cebolla
• 2 dientes ajo
• 3 cucharadas concentrado de tomate
• 200 cc aceite de oliva
• 1200 cc caldo de pollo o verduras o pescado
• 3 tazas arroz bomba
• 1 cucharadita azafrán
• 2 cucharadas pimentón de La Vera, o ají de color
• 400 gr pechuga de pollo sin hueso
• 300 gr pulpa de cerdo
• 100 gr costillar de cerdo ahumado
• 1 tarro en conserva de surtido de mariscos
• 300 gr camarones
• 1 kilo choritos sin concha
• 100 gr chorizó español
• Sal a gusto

Instrucciones

1. 1

   Picar la cebolla, el ajo, el pollo, la pulpa de cerdo y el cerdo ahumado en cubos pequeños de (2 por 2 cm aprox)

2. 2

   Colocar una paellera sobre fuego alto y parejo junto el aceite de oliva

3. 3

   Agregar la cebolla, el ajo, el pollo, la pulpa de cerdo y la sal a gusto

4. 4

   Sofreír durante 10 minutos a fuego alto

5. 5

   Agregar el cerdo ahumado, el concentrado de tomate, los 1200 de caldo, el pimentón de La Vera o ají de color y el azafrán

6. 6

   Revolver y dejar hervir

7. 7

   Cuando comience a hervir, agregar el surtido de mariscos revolver, agregar el arroz revolver, agregar el chorizo laminado y agregar de forma decorativa los choritos con concha previamente lavados y escobillado y los camarones

8. 8

   Cocer durante 15 a 18 minutos bien tapado con papel aluminio a fuego medio y uniforme

9. 9

   Luego del tiempo estimado revisar que se allá evaporado el agua y dejar reposar tapado durante 4 minutos con el fuego apagado