Receta de Pollo con Limones en Conserva y Aceitunas

Ingredientes

• 4 muslos de pollo, con piel y hueso
• 1 limón en conserva, pulpa retirada y cáscara cortada finamente
• 1 taza de aceitunas verdes, sin hueso
• 1 cebolla, finamente picada
• 3 dientes de ajo, picados
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de cilantro molido
• 1/2 cucharadita de canela molida
• 1/2 cucharadita de cúrcuma
• 1/4 cucharadita de pimienta de cayena
• Cilantro fresco para decorar
• Aceite de oliva para cocinar
• Sal y pimienta al gusto

Instrucciones

1. 1

   Dorar los muslos de pollo en aceite de oliva a fuego medio en una sartén grande. Retirar y reservar.

2. 2

   Sofreír la cebolla picada y el ajo en la misma sartén hasta que estén tiernos.

3. 3

   Agregar comino, cilantro, canela, cúrcuma y pimienta de cayena. Revolver bien.

4. 4

   Devolver el pollo a la sartén y añadir las rodajas de limón en conserva y las aceitunas.

5. 5

   Cubrir y cocinar a fuego lento hasta que el pollo esté bien cocido.

6. 6

   Adornar con cilantro fresco antes de servir.