Si buscas una receta de pollo que sorprenda a tu familia, el pollo en costra es una opción espectacular. Este plato de origen egipcio combina la jugosidad del pollo marinado con una corteza crujiente y aromática hecha a base de frutos secos y especias. La mezcla de almendras, nueces, pistachos y avellanas, junto con miel, crea un contraste dulce-salado irresistible.
La preparación es sencilla, ideal para cocineros de nivel principiante. El pollo se macera en una mezcla de limón, aceite de oliva, jengibre, canela, comino y otras especias, lo que le da un sabor profundo. Luego se hornea con cebollas y, al final, se cubre con la pasta de frutos secos y miel para gratinar. El resultado es un plato dorado y lleno de textura, perfecto para una comida especial o una cena entre semana.
Puedes servirlo con arroz, cuscús o pan plano para aprovechar la deliciosa salsa. Además, es una receta versátil: puedes ajustar las especias según tu gusto y usar los frutos secos que tengas a mano. Sin duda, una forma creativa de disfrutar el pollo.
Preparación
1 min
Cocción
30 min
Porciones
6
Echar los trozos de pollo y las cebollas cortadas en pluma gruesa en una bolsa con todas las especias del adobo, además del agua, aceite y jugo de limón, cerrar y agitar para que quede parejo (use la misma bolsa del pollo) y macerar por al menos 30 minutos.
Tomar los aliños del Dukkah y molerlos en mortero, mezclarlos con los frutos secos cortados o molidos en trozos grandes (tip tostar previamente un minuto las especias para que liberen aceites y aromas)
Cocinar el pollo con las cebollas en una fuente para horno por 35 minutos a 200 grados con la piel hacia arriba
Retirar del horno, a la mezcla de especias y frutos secos echarle la miel hasta formar una pasta con la que se pintan los trozos de pollo, reingresar al horno entre 5 a 10 minutos hasta que se dore y quede una costra.
Decorar con la parte verde de un cebollín picada finamente (yo lo hice con cilantro y pepas de granada, puede hacerlo con albahaca también)
