Receta de Pollo en costra

Ingredientes

• 6 porciones pollo (use 4 tutos cortos y 2 pechugas)
• 2 cebollas
• Para el adobo: jugo de un Limón
• 4 cucharadas aceite de oliva
• 4 cucharadas agua
• 1 cdta jengibre
• 1 cdta canela
• 1 cdta semillas de cilantro
• 1 cdta semillas de comino
• 1 cdta sal
• 1/2 cdta pimienta
• 1 pizca azafrán
• 1 cdta tandoori masala (si no tiene, no importa, podría usar garam masala, receta original tiene chicken masala, pero no conozco el sabor de esa mezcla y omití los picantes por los niños)
• Ají a gusto (también lo omití)
• Para la costra 3/4 taza de frutos secos (use almendras, nueces, pistachos, avellanas europeas y avellanas americanas, use las que quiera!)
• 41/2 cucharadas miel
• Mezclé al ojo sal con semillas de cilantro, pimienta, semillas de comino y sésamo (una cucharadita de cada uno y solo media de pimienta)
• Cilantro o albahaca o la parte verde del cebollín para decorar

Instrucciones

1. 1

   Echar los trozos de pollo y las cebollas cortadas en pluma gruesa en una bolsa con todas las especias del adobo, además del agua, aceite y jugo de limón, cerrar y agitar para que quede parejo (use la misma bolsa del pollo) y macerar por al menos 30 minutos.

2. 2

   Tomar los aliños del Dukkah y molerlos en mortero, mezclarlos con los frutos secos cortados o molidos en trozos grandes (tip tostar previamente un minuto las especias para que liberen aceites y aromas)

3. 3

   Cocinar el pollo con las cebollas en una fuente para horno por 35 minutos a 200 grados con la piel hacia arriba

4. 4

   Retirar del horno, a la mezcla de especias y frutos secos echarle la miel hasta formar una pasta con la que se pintan los trozos de pollo, reingresar al horno entre 5 a 10 minutos hasta que se dore y quede una costra.

5. 5

   Decorar con la parte verde de un cebollín picada finamente (yo lo hice con cilantro y pepas de granada, puede hacerlo con albahaca también)