Receta de Ensalada de pollo y naranja

Acompáñame y veamos cómo hacer Ensalada de pollo y naranja

Instrucciones:

Paso 1
• Metemos en la olla de cocción lenta las pechugas de pollo, en filetes o sin cortar.
Paso 2
• Una vez metemos la cantidad de filetes, regamos la olla con caldo de pollo casero de forma que cubra las pechugas.
Paso 3
• Salpimentamos y le añadimos unas rodajas de limón para enlazar el aroma cítrico con toda la combinación. Lo dejamos cocer durante dos horas en temperatura alta.
Paso 4
• Cuando cumpla el tiempo, reservamos el pollo fuera de la olla.
Paso 5
• Esperamos a que se enfríe y lo troceamos.
Paso 6
• En un bol o fuente grande vamos añadiendo todos los ingredientes. Agregamos los brotes de rúcula, una zanahoria rallada, media cebolla morada cortada en tiras finas, los gajos de naranja, el pollo picado, en trozos o deshilachado, el queso en lascas o pequeños trozos, aguacate en dados, los pistachos pelados y el cilantro picado.
Paso 7
• En un bol o cuenco separado, preparamos la mezcla. Agregamos una cucharada de aceite de oliva, una cucharada de vinagre balsámico, sal al gusto de cada uno y una cucharada de mostaza en grano. Centrifugamos y listo. Si queréis que el sabor resulte todavía más acentuado por el componente cítrico, podéis añadir a la vinagreta una cucharada de jugo de lima o de naranja.
Paso 8
• Añadimos el aliño y removemos bien.
Paso 9
• Ya tenemos una receta deliciosa lista para comer como plato principal o acompañamiento.