Receta de Ramen 〜shio-tonkotsu〜

Acompáñame y veamos cómo hacer Ramen 〜shio-tonkotsu〜

Instrucciones:

Paso 1
• Cortar la carne y las verduras.
Paso 2
• Cortar la carne y las verduras.
Paso 3
• Colocar la tapa de la olla con mucho cuidado, cuando la olla empece a sacar el vapor dejar cocinar a fuego lento durante 30 minutos.
Paso 4
• 30 minutos después, apagar el fuego y dejarla hasta que se libere la presión naturalmente. Luego sacar la cebolla y la carne.
Paso 5
• Deshuesar la carne y cortar los huesos en el medio. Ponerlos en la olla nuevamente.
Paso 6
• Ponerla a fuego alto hasta que esté bien caliente y después bajarlo a fuego lento. Dejarla por 30 minutos y retirarle la grasa.
Paso 7
• Sacar todo lo de la olla y ponerlo a escurrir para sacar el caldo. Conservar el caldo hasta que todo esté listo para hacer Ramen.
Paso 8
• Poner 250 ml agua, 1 cucharada de polvo de Dashi, 2 cucharadas de salsa de soja, 3 cucharadas de vino blanco, 0.5 cucharada de vinagre de arroz y 60g sal en un bol.
Paso 9
• Ponerlo en un sartén y calentarlo un poco.(Mezclarlo muy bien)
Paso 10
• Poner la carne en una bolsa y echarle 5 cucharadas de la salsa. Conservarla en la refrigeradora por 30 minutos 〜 1 hora.
Paso 11
• Cortar la carne y el puerro. Luego poner el puerro en un bol con agua. Dejarlo unos minutos para hidratar y luego sacarlo.
Paso 12
• Hervir los huevos y cortarlos a la mitad. Estará listo para hacer Ramen.
Paso 13
• Hervir el fideo de Ramen. Mientras el fideo está hirviendo, preparar la sopa de Ramen. Servir la salsa y el caldo en un tazón. (Ajustar a la profundidad deseada)
Paso 14
• Sacar el fideo y ponerlo en la sopa. Añadir la carne, el puerro y el huevo. Estará listo para servir y comer.