Receta de Ramen 〜shio-tonkotsu〜
El ramen es mucho más que un plato de fideos: es una experiencia reconfortante que combina caldo, fideos y toppings en un equilibrio perfecto. Hoy te presentamos una versión casera de Ramen 〜shio-tonkotsu〜, un estilo que fusiona la intensidad cremosa del tonkotsu (caldo de hueso de cerdo) con la delicadeza del shio (salsa de sal). Esta receta, de dificultad fácil, te permitirá disfrutar de un auténtico tazón de ramen sin salir de casa, ideal para sorprender en un almuerzo o cena especial.
El caldo se elabora con costilla de cerdo, cebolla tierna, ajo y jengibre, cocinados a presión para extraer todo su sabor. La salsa shio, a base de sal, dashi, salsa de soja, vino blanco y vinagre de arroz, aporta ese toque salado y umami característico. Se sirve con fideos de ramen, puerro y huevos, creando un plato completo y nutritivo.
Esta receta es perfecta para quienes buscan adentrarse en el mundo del ramen casero, ya que los ingredientes son accesibles y el proceso, aunque requiere tiempo, es sencillo. Además, puedes adaptar los toppings a tu gusto: añade chashu, alga nori o maíz. ¡Anímate a prepararlo y descubre por qué el ramen conquista paladares en todo el mundo!
Cocción
4 min
Porciones
6
Ingredientes
Instrucciones
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1
Cortar la carne y las verduras.
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2
Cortar la carne y las verduras.
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3
Colocar la tapa de la olla con mucho cuidado, cuando la olla empece a sacar el vapor dejar cocinar a fuego lento durante 30 minutos.
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4
30 minutos después, apagar el fuego y dejarla hasta que se libere la presión naturalmente. Luego sacar la cebolla y la carne.
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5
Deshuesar la carne y cortar los huesos en el medio. Ponerlos en la olla nuevamente.
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6
Ponerla a fuego alto hasta que esté bien caliente y después bajarlo a fuego lento. Dejarla por 30 minutos y retirarle la grasa.
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7
Sacar todo lo de la olla y ponerlo a escurrir para sacar el caldo. Conservar el caldo hasta que todo esté listo para hacer Ramen.
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8
Poner 250 ml agua, 1 cucharada de polvo de Dashi, 2 cucharadas de salsa de soja, 3 cucharadas de vino blanco, 0.5 cucharada de vinagre de arroz y 60g sal en un bol.
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9
Ponerlo en un sartén y calentarlo un poco.(Mezclarlo muy bien)
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10
Poner la carne en una bolsa y echarle 5 cucharadas de la salsa. Conservarla en la refrigeradora por 30 minutos 〜 1 hora.
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11
Cortar la carne y el puerro. Luego poner el puerro en un bol con agua. Dejarlo unos minutos para hidratar y luego sacarlo.
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12
Hervir los huevos y cortarlos a la mitad. Estará listo para hacer Ramen.
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13
Hervir el fideo de Ramen. Mientras el fideo está hirviendo, preparar la sopa de Ramen. Servir la salsa y el caldo en un tazón. (Ajustar a la profundidad deseada)
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14
Sacar el fideo y ponerlo en la sopa. Añadir la carne, el puerro y el huevo. Estará listo para servir y comer.