Receta de Zurek

Ingredientes

• 1 taza de zakwas (harina de centeno fermentada)
• 6 tazas de agua
• 1 cebolla, picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 zanahoria, rallada
• 1 chirivía, rallada
• 1 raíz de apio, rallada
• 1 puerro, picado
• 1 hoja de laurel
• 4-5 bayas de enebro
• 4-5 bayas de pimienta de Jamaica
• 4-5 granos de pimienta negra
• 450 gramos de salchicha polaca, en rodajas
• 1/2 taza de crema agria
• Sal y pimienta al gusto
• Perejil fresco picado para decorar
• Huevos duros (opcional)

Instrucciones

1. 1

   En una olla grande, combina el zakwas y el agua y lleva a ebullición. Cocina a fuego lento durante unos 30 minutos, revolviendo de vez en cuando.

2. 2

   En una sartén aparte, saltea la cebolla picada y el ajo picado hasta que estén transparentes.

3. 3

   Agrega la zanahoria rallada, el chirivía, la raíz de apio y el puerro picado a la olla con el zakwas hirviendo. Cocina durante otros 15-20 minutos o hasta que las verduras estén tiernas.

4. 4

   Amarra la hoja de laurel, las bayas de enebro, las bayas de pimienta de Jamaica y los granos de pimienta negra en un trozo de tela de queso y agrégalo a la sopa.

5. 5

   Añade las rodajas de salchicha polaca y continúa cocinando a fuego lento durante otros 15-20 minutos.

6. 6

   Retira el paquete de especias y sazona la sopa con sal y pimienta al gusto.

7. 7

   En un pequeño tazón, mezcla la crema agria con un cucharón de sopa caliente para templarla, luego viértela en la olla. Revuelve bien.

8. 8

   Sirve el zurek caliente, decorado con perejil fresco picado y, si lo deseas, rodajas de huevos duros. ¡Disfruta de tu tradicional sopa polaca de centeno agrio!