El gratín de brócoli con champiñones y crema es un platillo gratinado al horno, cremoso y reconfortante, ideal para quienes buscan una forma deliciosa de incorporar más verduras a su dieta. Esta receta combina el brócoli al dente con champiñones salteados y una salsa de huevo y crema, todo cubierto con queso parmesano y gratinado hasta dorar. Su origen se remonta a la tradición francesa de gratinar, pero esta versión se ha adaptado a los ingredientes y gustos latinoamericanos, siendo muy popular en México y otros países.
El plato es perfecto como guarnición o plato principal ligero, y su dificultad es fácil, por lo que es ideal para cocineros principiantes. La textura cremosa de la salsa contrasta con el brócoli tierno y los champiñones, mientras que el gratinado aporta un toque crujiente. Puedes servirlo como acompañamiento de carnes o aves, o como plato principal con una ensalada fresca.
Existen variantes que incluyen otros vegetales como coliflor o espinacas, o que sustituyen la crema por leche evaporada para una versión más ligera. También puedes agregar otros quesos como el gruyere o el cheddar para un sabor más intenso. Esta receta de brócoli es una excelente opción para cenas familiares o para aprovechar sobrantes de verduras cocidas.
Preparación
10 min
Cocción
20 min
Porciones
4
Organizar los ingredientes señalados. En un poco de agua, cocer los ramitos de brócoli 5 minutos contados desde que el agua suelte el primer hervor.
Transcurrido el tiempo señalado en el paso 1, retirar el brócoli del agua, reservar. En una sartén, calentar el aceite y saltear por 5 minutos el ajo junto con los champiñones, espolvorear perejil seco a gusto y un poco de sal.
Mientras se saltean los champiñones, picar un poquito los ramos de brócoli, reservar. En un bowl, batir los huevos, añadir la crema, sal, nuez moscada, pimienta molida y queso rallado a gusto.
Mezclar hasta integrar perfectamente los ingredientes, reservar. Aceitar o enmantequillar la fuente para horno que se utilizará.
Disponer los ramitos de brócoli en la fuente, espolvorear un poco de sal y pimienta. Esparcir sobre el brócoli los champiñones.
Sobre los champiñones, distribuir la mezcla de huevo y crema y espolvorear queso rallado a gusto. Gratinar en el horno hasta que la superficie quede dorada (el tiempo depende de cada horno)
Una vez dorado, retirar la fuente del horno y servir como guarnición de carnes, con ensaladas o solo como plato de fondo.
