Receta de Crema de brócoli en thermomix

Ingredientes

• 300 gr brócoli
• 1 cebolla tierna (puede ser cebolla dulce)
• 2 dientes ajo
• 1 zanahoria
• 150 ml nata líquida para cocinar
• 350-400 ml caldo de ave o de verduras
• 50 gr queso tipo manchego
• 50 ml aceite de oliva virgen extra
• Sal

Instrucciones

1. 1

   Pon el queso a trozos en el vaso de tu robot de cocina y pícalo a velocidad 5-10 hasta que se quede hecho polvillo. (unos 15 segundos). Resérvalo.

2. 2

   Lava el brócoli en agua y vinagre, córtalo en ramilletes y ponlo dentro del recipiente varoma (pon debajo del brócoli la mariposa para que el vapor se distribuya uniformemente). No deseches el tronco. Pélalo y resérvalo.

3. 3

   Machaca los dientes de ajo con la mano para que resulte más fácil pelarlos y ponlos en el vaso de tu robot de cocina. Coloca el varoma en su posición y programa 1 minuto/varoma/velocidad 1. Añade la cebolla en trozos y rehoga 5 minutos/varoma/vel.1

4. 4

   Agrega la zanahoria cortada en dados, el tronco del brócoli a trocitos, un poco de sal y rehoga durante 10 minutos/varoma/vel.1

5. 5

   Quita el varoma de su posición e incorpora los ramilletes de brócoli al vaso (reserva varios para decorar los platos). Añade el caldo y programa 7 minutos/100°/giro inverso/vel.1. Añade la nata líquida y cocina durante 3 minutos más. Tritura 1 minuto/velocidad 5-7-10 procurando que, al menos, los últimos 30 segundos sean a máxima velocidad.

6. 6

   Añade el queso, mezcla 5 segundos a velocidad 3. Emplata la crema poniendo unos ramilletes de brócoli por encima con un chorrito de aceite de oliva virgen.

7. 7

   Nota: Si te resulta un inconveniente el estar quitando y poniendo el varoma en cada paso, puedes optar por hacer el brócoli antes o hacerlo en otro recipiente mientras cocinas lo demás.