La crema de alubias y col roja es una receta reconfortante y saludable, ideal para cualquier época del año. Esta crema combina la suavidad de las alubias con el toque crujiente y ligeramente ácido de la col roja, creando un plato lleno de sabor y nutrientes. Originaria de la cocina tradicional española, esta crema se ha convertido en un clásico en muchos hogares por su sencillez y versatilidad.
Esta receta es perfecta para quienes buscan una opción vegetariana y saciante, ya que las alubias aportan proteína vegetal y fibra, mientras que las verduras como la zanahoria, la papa y el pimiento rojo añaden vitaminas y minerales esenciales. El toque de cúrcuma y semillas de hinojo le da un aroma y color únicos, que la hacen especial.
Además, es una excelente manera de incorporar col roja a tu dieta, incluso para aquellos que no son fanáticos de esta verdura, ya que su sabor se suaviza al cocinarla con el ajo y el aceite. Se puede servir como plato principal ligero o como entrada en una comida más elaborada.
Existen variantes de esta crema: puedes añadir un poco de comino o pimentón para darle un toque ahumado, o incluso un chorrito de leche de coco para hacerla más cremosa. ¡Anímate a prepararla y sorprende a tu familia con esta deliciosa y nutritiva crema!
Preparación
30 min
Cocción
1 min
Porciones
2
Ponemos en remojo las alubias la noche anterior antes de irnos a dormir😴Al día siguiente las escurrimos y las lavamos. Cogemos en una cacerola y añadimos suficiente agua para cubrirlas.
Llevamos la cacerola al fuego y levantamos el hervor. Cuando soltarán espuma hay que quitarla..
Cortamos la zanahoria y el pimiento rojo a la mitad(quita la semilla y la parte blanca) y las añadimos juntos a las papas (entera... yo uso las papas canaria🤤),el oregan, el aceite, las hojas de laurel, una cucharadita de cúrcuma y las semillas de hinojo
Ponemos la tapa a la cacerola y dejamos cocer a fuego bajo durante 1 hora y media 2..🕚
Mientras coge una sartén, añade un chorro de aceite y un diente de ajo.Cuando está caliente pon 40 g de col roja recién lavada y cortada...remueve un poco para que coja el sabor y añade un vaso de agua...
Remueve de vez en cuando hasta que no llegue a la textura deseada.
Pasado el tiempo las alubia y la verduras están lista para ser triturada junto al caldo de la cocción. Ahora puede añadir la sal
Emplatamos...🍽
Empezamos con la crema de alubias...añadimos la col roja en el centro y un tomate cherry...una cucharada de aceite y una manchada de oregan...
Buon provecho👩🍳👩🍳
