Receta de Rollitos de pechuga con salsa de manzana

Ingredientes

• 3 pechugas enteras
• 1 zanahoria
• 1/2 manojo espárragos
• Al gusto pimienta negra
• Al gusto sal
• Aceite de oliva virgen
• Para la salsa:
• 3 manzanas
• Caldo de verduras
• 1 hoja laurel
• Al gusto sal
• Al gusto pimienta negra

Instrucciones

1. 1

   Preparamos las pechugas: les hacemos un corte de manera transversal lo suficientemente grande ñara que quepn las verduras. Las salpimentamos. Pelamos y cortamos la zanahoria en bastoncitos. Lavamos los esparragos. Ponemos el pollo en el horno precalentado a 200 grados con un chorrito de aceite. Cuando lleven 15 minitos, dejamos enfriar un poco, sacamos y rellenamos los agujeros con las verduras. Volvemos a poner 15 minutos más.

2. 2

   Preparamos la salsa: en un cazo ponemos las manzanas peladas, descorazonadas y en cuatro. Cubrimos con el caldo y la hoja de laurel y las hacemos, unos 20 minutos. Sacamos la hoja de laurel y trituramos todo. Salpimentamos al gusto.

3. 3

   Montamos el plato. Servimos caliente.