Redacción Vida Recetas
La ensalada fría de legumbres y cerezas es una propuesta fresca y nutritiva que combina la versatilidad de la legumbre con el toque dulce de las cerezas. Originaria de la cocina de aprovechamiento, esta receta fácil es perfecta como plato único en días calurosos o como acompañamiento de carnes y pescados a la parrilla.
Elaborada con arroz largo, garbanzos, judías verdes, guisantes y maíz, esta ensalada ofrece una textura variada y un equilibrio de sabores que sorprende. Las cerezas, con su sabor ligeramente ácido, aportan un contraste delicioso que realza el conjunto. El aliño con salsa de soja o ponzu añade un toque umami y cítrico que eleva la receta.
Es ideal para quienes buscan opciones vegetarianas, sin gluten y llenas de energía. Además, se puede personalizar con otras legumbres o frutas de temporada. Su preparación es sencilla y rápida, perfecta para principiantes o para quienes tienen poco tiempo. Sírvela bien fría y disfruta de un plato lleno de color y sabor.
Preparación
15 min
Cocción
10 min
Porciones
4
En una olla con abundante agua y la sal cocemos el arroz con el ajo. Una vez cocido sacamos el arroz con la espumadera y en su lugar ponemos los garbanzos (lavados y escurridos), la judía verde, los guisantes y cocemos escasos 4 minutos más.
Lavamos bajo el grifo y escurrimos todo: el arroz, los garbanzos, las judías verdes, los guisantes, el contenido de la lata de maiz y las cerezas
Una vez bien escurrido todo echar en la fuente de servir y aderezarlo con la salsa de soja o con la salsa Ponzu si lo prefieres. Remover y servir frio
Esta receta tiene una dificultad fácil, lo que significa que es accesible para cocineros de todos los niveles.
El tiempo de preparación es de 15 minutos y el tiempo de cocción es de 10 minutos.
Esta receta está diseñada para 4 porciones.
Sí, muchos ingredientes se pueden sustituir por alternativas similares. Te recomendamos consultar las variaciones de la receta.
Guarda la preparación en el refrigerador por hasta 3 días en un recipiente hermético. Algunas preparaciones se pueden congelar por hasta 3 meses.
