Redacción Vida Recetas
El bowl de calabaza y zanahoria con verduras y legumbres es una opción saludable, colorida y saciante, ideal para quienes buscan incorporar más vegetales y proteínas vegetales en su dieta. Esta receta con calabaza como protagonista combina la dulzura de la calabaza y la zanahoria con la textura de la quinoa, el aporte proteico de los garbanzos y el frescor de la col roja marinada, las flores comestibles y la rúcula. Su origen se inspira en la tendencia de los bowls equilibrados, populares por su versatilidad y facilidad de preparación.
Es una comida completa que se puede servir como plato principal o como entrante contundente. La combinación de ingredientes ofrece una gran variedad de nutrientes: vitaminas, fibra, minerales y ácidos grasos saludables. Además, es una receta fácil de preparar, perfecta para principiantes en la cocina o para quienes buscan una opción práctica para llevar al trabajo o a la universidad.
Existen múltiples variantes: puedes cambiar la quinoa por arroz integral o cuscús, sustituir los garbanzos por lentejas o alubias, o añadir otras verduras asadas como pimientos o berenjenas. El aliño de tahini y miel le da un toque agridulce que realza los sabores.
Preparación
20 min
Cocción
15 min
Porciones
4
Calorías
350 kcal
Cortar la col en tiras finas, colocar en un recipiente y marinar con 4 cucharadas de vinagre, una de miel, aceite, sal y pimienta. Dejar reposar durante al menos media hora.
Enjuagar la quinoa, tostarla en una sartén con un poco de aceite durante un par de minutos y agregar 400 ml de agua hirviendo con sal. Cubrir y cocinar por 15 minutos, sazonar con un chorrito de aceite de oliva y removerla con un tenedor, dejar reposar durante 5 minutos.
Hornear a 200 ºC el calabacín cortado en rodajas con sal, aceite de oliva y semillas de comino durante 15 minutos.
Aderezar los garbanzos con 2 cucharadas de aceite de sésamo y con las hojas de cilantro lavadas y picadas. Agregar la quinoa, los garbanzos, el calabacín y la col.
Finalmente añadir las delicias, la salsa tahini al gusto y algunas nueces y flores.
Esta receta tiene una dificultad fácil, lo que significa que es accesible para cocineros de todos los niveles.
El tiempo de preparación es de 20 minutos y el tiempo de cocción es de 15 minutos.
Esta receta está diseñada para 4 porciones.
Sí, muchos ingredientes se pueden sustituir por alternativas similares. Te recomendamos consultar las variaciones de la receta.
Guarda la preparación en el refrigerador por hasta 3 días en un recipiente hermético. Algunas preparaciones se pueden congelar por hasta 3 meses.
