Redacción Vida Recetas
La pasta integral es una opción perfecta para quienes buscan una alimentación más saludable sin renunciar al sabor. Esta receta de pasta integral con salsa pesto vegana es ideal para una cena ligera o un almuerzo nutritivo. La pasta integral conserva el grano entero, aportando más fibra y nutrientes que la pasta refinada, lo que ayuda a mantener la saciedad y a regular el tránsito intestinal.
La salsa pesto tradicional se elabora con queso parmesano y mantequilla, pero aquí la hemos reinventado con ingredientes veganos como la nata de soja y el queso rallado vegano, logrando una textura cremosa y un sabor fresco gracias a la albahaca y el limón. Es una receta fácil y rápida, perfecta para principiantes, y puede adaptarse a tus gustos: si no tienes queso vegano, puedes omitirlo o sustituirlo por levadura nutricional para un toque quesoso.
Además, esta pasta integral con salsa pesto es versátil: puedes añadir tomates cherry, espinacas o pollo a la plancha para convertirla en un plato más completo. Sirve caliente o fría como ensalada de pasta, ¡y disfruta de una comida deliciosa y saludable!
Cocción
20 min
Porciones
2
Lavamos bien la albahaca fresca bajo el agua fría. Luego la metemos en el vaso medidor de la batidora de mano, o la que tengáis. Yo no le quito los tallos porque le dan sabor, pero podéis quitarlos si no os gustan.
Añadimos el zumo de limón, los piñones, el ajo, la nata de soja líquida, el queso rallado vegano, la sal y la pimienta. Nota: otras veces no he tenido queso rallado vegano y no le he echado queso, y está también muy rica, muy suave.
Trituramos todo con la batidora hasta tener una mezcla como la de la foto. Reservamos.
Ponemos agua a hervir con sal, aceite y orégano. A mí me gusta hacerlo así para que pasta no se pegue y tenga más sabor.
Una vez rompa a hervir, echamos la cantidad de pasta que queramos y dejamos hervir el tiempo que corresponda, según nos guste al dente o muy hecha.
Escurrimos bien la pasta para que pierda el agua.
A continuación, en la misma olla donde hervimos la pasta, echamos la salsa pesto y la pasta, y lo ponemos un ratito al fuego para que el conjunto esté calentito.
Apartamos y... ¡listo! ¡A comer!
Esta receta tiene una dificultad fácil, lo que significa que es accesible para cocineros de todos los niveles.
El tiempo de preparación es de minutos y el tiempo de cocción es de 20 minutos.
Esta receta está diseñada para 2 porciones.
Sí, muchos ingredientes se pueden sustituir por alternativas similares. Te recomendamos consultar las variaciones de la receta.
Guarda la preparación en el refrigerador por hasta 3 días en un recipiente hermético. Algunas preparaciones se pueden congelar por hasta 3 meses.
