Redacción Vida Recetas
El huevo es el protagonista de esta receta tradicional andaluza: los huevos a la flamenca. Un plato contundente y lleno de sabor que combina la salsa de tomate casera con guisantes, jamón serrano y chorizo, coronado con huevos que se cocinan en el horno. Originario de Sevilla, este plato es perfecto para un almuerzo o cena especial, ya que es fácil de preparar y admite variaciones como añadir espárragos o pimiento. La clave está en lograr una salsa espesa y sabrosa que contraste con la yema jugosa. Ideal para quienes buscan una opción reconfortante y nutritiva, cargada de proteínas y vitaminas.
Se sirven tradicionalmente en una cazuela de barro individual, con dos huevos por persona si se desea un plato más generoso. Acompaña con pan crujiente para mojar en la salsa. Esta receta rinde para 3 comensales.
Preparación
30 min
Cocción
15 min
Porciones
3
Calorías
250 kcal
Ponemos una cucharada de aceite oliva virgen extra en una sartén, salteamos en el los guisantes. Reservamos.
Troceamos la cebolla y la ponemos en una sartén con aceite de oliva virgen extra y un poquito de sal, la freímos durante 8 minutos. Transcurrido el tiempo, añadimos los dos ajos laminados, mezclamos bien y dejamos entre 10 a 15 minutos hasta que la cebolla se caramelice (a fuego medio-bajo).
Una vez la cebolla esté en su punto, añadimos el chorizo cortado en trocitos y damos unas vueltas. Incorporamos el pimentón dulce y mezclamos bien durante un minuto, a continuación añadimos el vinagre y dejamos cocinar durante un minuto más.
Troceamos el tomate e incorporamos en la sartén, dejamos cocinar durante 15 minutos.
Transcurridos los 15 minutos, añadimos el jamón y los guisantes. Dejamos cocinar a fuego muy bajito mientras freímos las patatas y los huevos.
Pelamos y cortamos en trocitos pequeños las patatas, las ponemos en una cazuela y añadimos aceite de girasol para freír (podéis hacerlo también con aceite de oliva). Una vez fritas, las sacamos de la cazuela y dejamos las patatas reposar sobre papel absorbente de cocina para eliminar el exceso de grasa.
Por último, freímos tres huevos (uno por comensal) en aceite de oliva virgen extra y añadimos un poquito de sal, reservamos.
Empatamos, repartimos las patatas entre los tres platos, salsa de tomate con chorizo, guisantes, jamón y por último añadimos el huevo frito.
Esta receta tiene una dificultad intermedio, lo que significa que es accesible para cocineros de todos los niveles.
El tiempo de preparación es de 30 minutos y el tiempo de cocción es de 15 minutos.
Esta receta está diseñada para 3 porciones.
Sí, muchos ingredientes se pueden sustituir por alternativas similares. Te recomendamos consultar las variaciones de la receta.
Guarda la preparación en el refrigerador por hasta 3 días en un recipiente hermético. Algunas preparaciones se pueden congelar por hasta 3 meses.
