Redacción Vida Recetas
El balut es un huevo de pato fertilizado incubado de 14 a 21 días que se cuece entero para comerse caliente, directo de la cáscara. Es una joya de la comida callejera filipina: se vende de noche en puestos, se mantiene tibio con arena y se sazona con sal y vinagre. Para unos es un manjar; para otros, un reto.
Los días de incubación lo cambian todo: uno de 16 a 18 días tiene embrión pequeño, más caldo y sabor suave, ideal para empezar; uno de 19 a 21 días es más firme y desarrollado. En Vietnam existe su versión hermana, el trứng vịt lộn, que se come con sal, lima y culantro.
¿De cuántos días conviene elegirlo? Si es tu primera vez, de 16 a 18 días: embrión pequeño, más caldo y sabor suave.
¿Cuánto se hierve? De 20 a 30 minutos según el desarrollo: 20 para los de 14 a 16 días, 25 para los de 16 a 18 y 30 para los de 19 a 21.
¿Cómo se come sin derramar el caldo? Golpea el extremo ancho, abre una ventana pequeña y bebe primero el caldo tibio.
¿Cuánto dura cocido en el refrigerador? Hasta 3 días en envase hermético; recalienta en agua hirviendo de 3 a 5 minutos.
Preparación
10 min
Cocción
25 min
Porciones
4
Comienza por lavar cuidadosamente los huevos de Balut bajo agua corriente.
En una olla grande, lleva a ebullición suficiente agua para sumergir completamente los huevos de Balut.
Una vez que el agua esté hirviendo, coloca suavemente los huevos de Balut en la olla. Reduce el fuego a medio, cubre y cocina a fuego lento durante unos 20-25 minutos.
Después de cocinar a fuego lento, saca los huevos de Balut del agua y déjalos enfriar durante unos minutos.
Para comer, golpea el extremo más ancho del huevo de Balut para romper la cáscara. Pela lo suficiente para exponer el contenido.
Espolvorea una pizca de sal sobre el Balut expuesto, y también puedes sumergirlo en vinagre para darle más sabor.
¡Disfruta de tu Balut casero, una delicia única filipina!
Esta receta tiene una dificultad intermedio, lo que significa que es accesible para cocineros de todos los niveles.
El tiempo de preparación es de 10 minutos y el tiempo de cocción es de 25 minutos.
Esta receta está diseñada para 4 porciones.
Sí, muchos ingredientes se pueden sustituir por alternativas similares. Te recomendamos consultar las variaciones de la receta.
Guarda la preparación en el refrigerador por hasta 3 días en un recipiente hermético. Algunas preparaciones se pueden congelar por hasta 3 meses.
