El huevo es un ingrediente versátil y nutritivo, y los huevos benedictinos son una de las formas más elegantes de disfrutarlo. Este clásico del brunch combina un muffin inglés tostado, tocineta crujiente, un huevo escalfado perfecto y una salsa holandesa cremosa. Originario de Nueva York, este plato se ha convertido en un favorito mundial por su equilibrio de texturas y sabores: lo crujiente del pan y el tocino, lo suave de la yema y lo ácido de la salsa.
Esta receta es ideal para un desayuno o brunch especial, pero también es perfecta para sorprender en una ocasión especial. Aunque puede parecer compleja, con los pasos adecuados es más fácil de lo que crees. La clave está en escalfar los huevos con cuidado y emulsionar la salsa holandesa a la perfección.
Existen variantes como los huevos florentinos (con espinacas) o los huevos noruegos (con salmón ahumado), pero esta versión clásica es la más tradicional. Si buscas una receta de huevo que impresione, esta es la indicada.
Preparación
10 min
Cocción
20 min
Porciones
3
Calorías
400 kcal
En una sartén añadir el agua, el vino y sal al gusto.
Calentar y añadir los huevos, cocinándolos uno a uno, rompiendo la cáscara con mucho cuidado para evitar que se rompa la yema.
Cocinar hasta que endurezcan la clara y la yema (opcional).
Retirarlos con la ayuda de una espumadera y reservar.
Tostar cada una de las rebanadas de muffins y reservar.
En una sartén agregar la cucharada de mantequilla y calentar a fuego medio, añadir la tocineta y cocinar por ambos lados hasta dorar.
Calentar la mantequilla hasta derretir por completo.
En una licuadora añadir el zumo de limón, la mostaza, la sal y las yemas de huevos.
Encender la licuadora y procesar mientras se añade la mantequilla en forma de hilo.
Batir hasta obtener una salsa espesa.
Colocar las rebanadas sobre una bandeja y colocar encima de cada una la tocineta, luego los huevos y por último la salsa holandesa.
Decorar con un poco de perejil y servir.
