Redacción Vida Recetas
El pebre es una salsa fresca y vibrante de la cocina chilena, perfecta para acompañar sopaipillas, carnes asadas, empanadas o simplemente para darle vida a cualquier plato. Su origen se remonta a la tradición mapuche y se ha convertido en un imprescindible en las mesas chilenas. Esta receta de pebre es fácil y rápida de preparar, ideal para principiantes y para quienes buscan un condimento lleno de sabor.
La base del pebre son la cebolla, el ají verde, los tomates y el cilantro, todo picado finamente. La cebolla se corta en brunoise y se 'amortigua' con sal y agua tibia para suavizar su sabor, luego se enjuaga y se mezcla con los demás ingredientes. El toque final lo dan el aceite, el vinagre tinto, el zumo de limón y la pasta de ají, que le aportan acidez y un ligero picor.
Existen variantes del pebre que incluyen ajo, orégano o incluso pebre con cebollín. Se puede ajustar la cantidad de ají según el gusto personal. Este pebre es ideal para quienes disfrutan de salsas frescas y ligeras, y es perfecto para acompañar comidas al aire libre o como entrada con pan.
Preparación
30 min
Porciones
4
Lo primero cortar la cebolla en cote brunoise o cubos muy pequeños, luego se amortigua con medio puñado de sal se refriega bien y se añade agua tibia se deja reposando para sacar el fuerte de la cebolla, y luego se enjuaga con abundante agua fría bajo chorro de agua dejar estilar por mientras cortamos los demás ingredientes
Se pelan los tomates y se corta en cubos medianos al igual que el ají verde, el ají se retiran las venas y las pepas, se corta el cilantro finamente y se aliña con sal, aceite, vinagre tinto y 1 cucharada de ají en pasta y zumo de 1 limón, se revuelve bien
Está listo el pebre, para acompañar unas buenas sopaipillas
Esta receta tiene una dificultad fácil, lo que significa que es accesible para cocineros de todos los niveles.
El tiempo de preparación es de 30 minutos y el tiempo de cocción es de 0 minutos.
Esta receta está diseñada para 4 porciones.
Sí, muchos ingredientes se pueden sustituir por alternativas similares. Te recomendamos consultar las variaciones de la receta.
Guarda la preparación en el refrigerador por hasta 3 días en un recipiente hermético. Algunas preparaciones se pueden congelar por hasta 3 meses.
