Receta de Pebre con tallo de nalca

Ingredientes

• 250 g de tallo de nalca fresco
• 30 g de cilantro fresco
• 30 ml de aceite de oliva extra virgen
• 30 ml de jugo de limón recién exprimido
• 3 g de sal de mar
• 2 g de merkén
• 15 ml de agua fría, solo si se necesita aligerar el aliño
• 1 cucharada de cebolla morada muy picada (opcional, variante)

Instrucciones

1. 1

   Lava el tallo de nalca bajo agua fría y sécalo bien.

2. 2

   Retira con un cuchillo la parte exterior fibrosa y cualquier zona dañada, hasta dejar solo la pulpa tierna.

3. 3

   Corta la nalca en cubos pequeños y parejos, de aproximadamente 5 mm.

4. 4

   Pica finamente el cilantro y, si la usas, la cebolla morada.

5. 5

   Mezcla en un bowl la nalca, el cilantro y la cebolla opcional sin aplastar los cubos.

6. 6

   Bate el aceite de oliva, el jugo de limón, la sal y el merkén, y vierte el aliño sobre la mezcla.

7. 7

   Integra con suavidad, deja reposar 10 minutos en el refrigerador y sirve frío; añade el agua solo si quieres un pebre más suelto.