El pebre es una salsa fresca y picante que no puede faltar en la mesa chilena, y esta versión con tallo de nalca le da un toque crujiente y ligeramente ácido que la hace irresistible. Originario de la tradición culinaria de Chile, el pebre se prepara con ingredientes simples como cilantro, cebolla y ají, pero aquí incorporamos la nalca, un vegetal andino también conocido como ruibarbo chileno, que aporta una textura única y un sabor refrescante.
Esta receta de pebre es ideal para acompañar carnes a la parrilla, empanadas, o simplemente untada en pan amasado. Su preparación es muy sencilla: solo hay que pelar y picar la nalca en cubos pequeños, mezclarla con cilantro picado, y aliñar con aceite de oliva, jugo de limón, sal de mar y merkén al gusto. El resultado es un pebre vibrante, con un equilibrio perfecto entre lo ácido, lo herbal y lo picante.
Además de ser delicioso, este pebre es una opción saludable, ya que la nalca es rica en fibra y vitamina C. Es perfecto para quienes buscan una salsa fresca y natural, sin conservantes. Puedes ajustar la cantidad de merkén según tu tolerancia al picante, e incluso agregar un poco de cebolla morada si deseas un toque más tradicional.
Cocción
20 min
Porciones
2
Lo primero que se debe hacer es pelar y sacar todas las hilachas de la Nalca.
Luego se pica la Nalca en cubos pequeños, el cilantro también chiquito.
Entonces se coloca en una fuente la Nalca y el cilantro y se aliña con aceite, sal, limón y merkén.
Se revuelve todo y se deja reposar por unos minutos! Y listo!
