El pebre es una salsa fresca y vibrante de la cocina chilena, perfecta para acompañar sopaipillas, carnes asadas, empanadas o simplemente para darle vida a cualquier plato. Su origen se remonta a la tradición mapuche y se ha convertido en un imprescindible en las mesas chilenas. Esta receta de pebre es fácil y rápida de preparar, ideal para principiantes y para quienes buscan un condimento lleno de sabor.
La base del pebre son la cebolla, el ají verde, los tomates y el cilantro, todo picado finamente. La cebolla se corta en brunoise y se 'amortigua' con sal y agua tibia para suavizar su sabor, luego se enjuaga y se mezcla con los demás ingredientes. El toque final lo dan el aceite, el vinagre tinto, el zumo de limón y la pasta de ají, que le aportan acidez y un ligero picor.
Existen variantes del pebre que incluyen ajo, orégano o incluso pebre con cebollín. Se puede ajustar la cantidad de ají según el gusto personal. Este pebre es ideal para quienes disfrutan de salsas frescas y ligeras, y es perfecto para acompañar comidas al aire libre o como entrada con pan.
Preparación
30 min
Porciones
4
Lo primero cortar la cebolla en cote brunoise o cubos muy pequeños, luego se amortigua con medio puñado de sal se refriega bien y se añade agua tibia se deja reposando para sacar el fuerte de la cebolla, y luego se enjuaga con abundante agua fría bajo chorro de agua dejar estilar por mientras cortamos los demás ingredientes
Se pelan los tomates y se corta en cubos medianos al igual que el ají verde, el ají se retiran las venas y las pepas, se corta el cilantro finamente y se aliña con sal, aceite, vinagre tinto y 1 cucharada de ají en pasta y zumo de 1 limón, se revuelve bien
Está listo el pebre, para acompañar unas buenas sopaipillas
