Redacción Vida Recetas
El conejo en salsa es un guiso tradicional de la cocina española, perfecto para quienes buscan una comida reconfortante y llena de sabor. Esta receta, de dificultad fácil, combina la carne magra del conejo con una salsa rica elaborada a base de cebolla, pimiento verde, tomate, vino blanco y un toque de ñora, que le aporta un característico sabor ahumado. El resultado es un plato jugoso y aromático, ideal para compartir en familia o con amigos.
Además de ser delicioso, el conejo es una carne baja en grasa y rica en proteínas, lo que lo convierte en una opción saludable. Esta versión en salsa es una de las más populares, pero existen otras variantes como el conejo al horno o en escabeche. La clave de esta receta está en dorar bien la carne y en el majado de hígado con ajo, que espesa y da profundidad a la salsa.
Se sirve tradicionalmente con patatas fritas, que absorben la salsa y completan el plato. Si quieres sorprender a tus comensales, este guiso es una elección segura. Además, se puede preparar con antelación, ya que los sabores se intensifican al reposar. ¡Anímate a cocinarlo y disfruta de un clásico de la gastronomía!
Preparación
15 min
Cocción
30 min
Porciones
4
Corta el conejo en trozos medianos y salpimienta al gusto. Reserva el hígado.
Pon una cazuela con un buen chorro de aceite a fuego fuerte, añade el conejo y dóralo por todos los lados. Agrega el hígado y retíralo cuando esté cocinado.
Pela y pica la cebolla en trozos pequeños. Lava y pica el pimiento verde.
Incorpora la cebolla y el pimiento verde al conejo dorado.
Cuando las verduras estén pochadas y la carne lista, añade el tomate triturado y cocina a fuego medio.
Pica los ajos, añádelos al mortero junto con el hígado reservado y machaca. Agrega un poco de vino blanco y mezcla bien.
Incorpora el majado al conejo, la carne de ñora, vierte el resto del vino y deja reducir. Añade un vaso de agua y cocina durante 20-30 minutos.
Pela y corta las patatas en cuadrados, fríelas y añádelas a la cazuela. Dale un hervor para que absorban el sabor.
Sirve la receta de conejo en salsa de inmediato o caliéntala al día siguiente.
Esta receta tiene una dificultad fácil, lo que significa que es accesible para cocineros de todos los niveles.
El tiempo de preparación es de 15 minutos y el tiempo de cocción es de 30 minutos.
Esta receta está diseñada para 4 porciones.
Sí, muchos ingredientes se pueden sustituir por alternativas similares. Te recomendamos consultar las variaciones de la receta.
Guarda la preparación en el refrigerador por hasta 3 días en un recipiente hermético. Algunas preparaciones se pueden congelar por hasta 3 meses.
