Redacción Vida Recetas
El arroz de conejo al horno con trompetas de la muerte es un plato tradicional de la cocina mediterránea española, especialmente popular en la Comunidad Valenciana. Esta receta combina la carne magra y sabrosa del conejo con la intensidad terrosa de las trompetas de la muerte (un hongo silvestre muy apreciado), logrando un arroz meloso y lleno de matices. Es ideal para un almuerzo familiar de domingo o para sorprender a tus invitados con un sabor auténtico y casero.
La clave de este plato está en el sofrito, donde se doran el conejo y la butifarra blanca, y se pochán las verduras con un toque de ñora y vino blanco. Luego se añade el arroz bomba, las judías planas y los alubiones, y se hornea con el caldo de pollo. El resultado es un arroz jugoso y aromático, con una textura perfecta y un sabor profundo que encantará a los amantes de la cocina tradicional.
Este plato es perfecto para quienes buscan una receta contundente y reconfortante, y aunque requiere algo de tiempo, su dificultad es fácil. Puedes adaptar los ingredientes según tu gusto, pero el conejo y las trompetas son esenciales para su carácter único.
Cocción
60 min
Porciones
4
Rehidratar las trompetas de la muerte si son deshidratadas, en agua por una hora. O si quieres acelerar el proceso, ponerlas 1 minuto en agua hirviendo.
Aplastar los 3 dientes con piel. Cortar en ciselle la cebolla, en la paellera o cazo de barro poner aceite de oliva calentar y echar los dientes de ajo.
Poner los trozos de conejo en el aceite para dorarlos sin que se quemen y se impregnen. Luego agregar la butifarra cortada y dorar. Agregar la cebolla cortada.
Cuando la cebolla esté pochada, agregar los pimientos y sofreír, por 10 min a fuego lento.
Agrega la cucharadita de pasta de ñora y el tomate cortado (o puedes triturarlo) mezclar todo y agregar el vino unificar todo y esperar que el vino elimine el alcohol 3 minutos.
Agregar las Judías planas y los alubiones (podéis usar el preparado de Mercadona,) agregar la sal, la pimienta al gusto.
Con un poco del caldo de pollo caliente 2 dedos mezclar algunas hebras de azafrán.
Agrega el arroz, unifica todo y vierte 1 litro de caldo de pollo y los dos dedos de caldo con azafrán. Cocer en fuego medio por 25 minutos. Si se va secando agregar poco a poco el otro medio litro de caldo (recuerda probar para ver el punto de sal) y esparcir las trompetas de la muerte.
Cuando queda algo de caldo luego de los 25 min, poner en el horno por 10 minutos para que termine de cocer y dore.
Esta receta tiene una dificultad fácil, lo que significa que es accesible para cocineros de todos los niveles.
El tiempo de preparación es de minutos y el tiempo de cocción es de 60 minutos.
Esta receta está diseñada para 4 porciones.
Sí, muchos ingredientes se pueden sustituir por alternativas similares. Te recomendamos consultar las variaciones de la receta.
Guarda la preparación en el refrigerador por hasta 3 días en un recipiente hermético. Algunas preparaciones se pueden congelar por hasta 3 meses.
