Redacción Vida Recetas
El salpicón de pollo primaveral es una ensalada fresca y completa, ideal para los días cálidos o para una cena ligera pero nutritiva. Esta receta de pollo combina pechuga tierna con vegetales crujientes como zanahoria, apio y lechuga, además de tomate y cebolla, todo aliñado con un toque cítrico de limón y aceite de oliva. Es un plato versátil que funciona como plato único o como acompañamiento, y que gusta tanto a niños como a adultos.
Originario de la cocina latinoamericana, el salpicón se adapta a cada región; esta versión primaveral añade huevo duro y arroz, convirtiéndolo en una comida equilibrada. La preparación es sencilla: se cocina el pollo en cubos con un poco de aceite, se preparan los vegetales frescos y se mezclan con el arroz y los huevos. El resultado es una ensalada colorida, con texturas variadas y un sabor refrescante.
Perfecto para preparar con antelación, ya que los sabores se integran mejor si reposa unos minutos. Además, es una excelente manera de incluir más verduras en la dieta diaria. Si buscas una receta fácil, saludable y llena de sabor, este salpicón de pollo es tu opción.
Cocción
40 min
Porciones
4
Poner a cocer los huevos. (Ver mis #básicos)
Cortar la pechuga de pollo en cubos. En una sartén colocar el aceite y cocer el pollo durante 10 o 12 minutos a fuego medio bajo, removiendo de tanto en tanto. Salpimentar. Una vez listo, reservar.
Preparar el arroz para que esté listo cuando terminemos con la preparación de los vegetales.
Cortar la cebolla a la pluma y desflemar en un recipiente con agua caliente durante 10 minutos. Escurrir y reservar.
Pelar y rallar la zanahoria.
Cortar el apio en bastones o rebanadas.
Cortar la lechuga según se prefiera. (Personalmente me gusta hacerlo en hebras delgadas con un cuchillo. Otras personas prefieren hacerlo con la mano).
Pelar los tomates y cortarlos en semi rodajas.
Llevar todos los vegetales a una ensaladera grande. Incorporar el pollo. Mezclar. Aderezar con aceite de oliva, sal y el jugo de los limones.
Servir en el plato de cada comensal el salpicón junto a un poco de arroz y 1 huevo cortado en rodajas.
Esta receta tiene una dificultad fácil, lo que significa que es accesible para cocineros de todos los niveles.
El tiempo de preparación es de minutos y el tiempo de cocción es de 40 minutos.
Esta receta está diseñada para 4 porciones.
Sí, muchos ingredientes se pueden sustituir por alternativas similares. Te recomendamos consultar las variaciones de la receta.
Guarda la preparación en el refrigerador por hasta 3 días en un recipiente hermético. Algunas preparaciones se pueden congelar por hasta 3 meses.
