Receta de Green Curry

Ingredientes

• 2 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel (o tofu para una opción vegetariana), cortadas en trozos pequeños
• 2 cucharadas de pasta de curry verde
• 1 lata (13.5 oz) de leche de coco
• 1 taza de caldo de pollo o vegetal
• 1 pimiento rojo, cortado en tiras
• 1 pimiento verde, cortado en tiras
• 1 calabacín, cortado en rodajas
• 1 taza de hojas de albahaca tailandesa
• 1 cucharada de salsa de pescado (o salsa de soja para una opción vegetariana)
• 1 cucharada de azúcar
• 2 hojas de lima kaffir, desgarradas en trozos (opcional)
• Aceite vegetal para cocinar
• Arroz jazmín cocido para servir

Instrucciones

1. 1

   Calienta un poco de aceite vegetal en una sartén grande o wok a fuego medio.

2. 2

   Agrega la pasta de curry verde y saltea durante un minuto hasta que esté fragante.

3. 3

   Añade los trozos de pollo y cocina hasta que comiencen a dorarse.

4. 4

   Vierte la leche de coco y el caldo de pollo o vegetal. Revuelve bien.

5. 5

   Agrega las tiras de pimiento rojo y verde, el calabacín y las hojas de lima kaffir desgarradas si las estás usando.

6. 6

   Deja que el curry hierva a fuego lento durante unos 15-20 minutos, o hasta que el pollo esté cocido y las verduras estén tiernas.

7. 7

   Incorpora la salsa de pescado y el azúcar, ajustando el sabor a tu gusto.

8. 8

   Retira del fuego y agrega las hojas de albahaca tailandesa, revolviendo hasta que se marchiten.

9. 9

   Sirve el Curry Verde caliente sobre arroz jazmín cocido.

10. 10

    ¡Disfruta de tu Thai Green Curry casero!