Redacción Vida Recetas
El buey bourguignon (o beef bourguignon) es un estofado clásico de la cocina francesa, originario de la región de Borgoña, famosa por sus vinos. Este plato consiste en carne de res cocinada lentamente en vino tinto, junto con cebollas, zanahorias, champiñones y hierbas aromáticas, creando una salsa rica y profunda que se ha convertido en un símbolo de la gastronomía reconfortante.
Este estofado es perfecto para quienes buscan una comida abundante y llena de sabor, ideal para cenas especiales o para disfrutar en días fríos. Su preparación requiere tiempo, pero el resultado vale la pena: la carne queda tan tierna que se deshace, y la salsa, espesada con harina y mantequilla, es simplemente exquisita.
Si te encantan los guisos y estofados, el buey bourguignon es una opción que no te puedes perder.
Preparación
30 min
Porciones
4
En una cacerola grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega la carne de res en cubos y dórala por todos lados. Retira la carne y ponla a un lado.
En la misma olla, añade la cebolla picada, el ajo picado y las zanahorias en rodajas. Sofríelos durante unos minutos hasta que comiencen a ablandarse.
Vuelve a poner la carne dorada en la olla. Vierte el vino tinto, el caldo de res y agrega el concentrado de tomate y el bouquet garni. Sazona con sal y pimienta. Lleva a ebullición.
Cubre la olla y deja cocinar a fuego lento durante aproximadamente 2 a 2.5 horas o hasta que la carne esté tierna y la salsa se haya espesado.
En una sartén aparte, derrite la mantequilla y saltea las cebollas perladas y los champiñones hasta que estén dorados y tiernos.
Espolvorea la harina sobre la mezcla de cebolla y champiñones y revuelve bien para crear un roux. Cocina durante unos minutos hasta que se dore.
Agrega la mezcla de cebolla y champiñones al estofado de res y revuelve para combinar. Deja cocinar a fuego lento durante otros 15-20 minutos para que los sabores se mezclen.
Sirve tu Beef Bourguignon caliente, adornado con perejil fresco. ¡Disfruta de este clásico platillo reconfortante europeo!
Esta receta tiene una dificultad intermedio, lo que significa que es accesible para cocineros de todos los niveles.
El tiempo de preparación es de 30 minutos y el tiempo de cocción es de minutos.
Esta receta está diseñada para 4 porciones.
Sí, muchos ingredientes se pueden sustituir por alternativas similares. Te recomendamos consultar las variaciones de la receta.
Guarda la preparación en el refrigerador por hasta 3 días en un recipiente hermético. Algunas preparaciones se pueden congelar por hasta 3 meses.
