Receta de Caldo de jamon

Ingredientes

• 1 hueso jamón
• 1 punta jamón
• 2 zanahorias
• 1 puerro
• 1 nabo
• 1 hoja laurel
• Sal y aceite de oliva virgen

Instrucciones

1. 1

   Agrupamos todos los ingredientes. Pelamos el nabo y las zanahorias. Limpiamos el puerro y nos quedamos con la parte blanca.

2. 2

   Ponemos una cazuela amplia al fuego con un chorrito generoso de aceite y cuando esté caliente echamos el hueso de jamón y la punta de jamón y rehogamos un par de minutos a fuego medio-alto. Agregamos el puerro, las zanahorias y el nabo y cocinamos a fuego medio 5 minutos.

3. 3

   Añadimos 2 litros de agua y media cucharadita de café de sal. Dejamos que se haga todo junto a fuego medio-lento durante 2 horas.

4. 4

   Pasado ese tiempo, retiramos del fuego. Sacamos las verduras, el hueso y la punta de jamón y colamos el caldo. Llevamos nuestro caldo a la nevera, cuando esté frío y dejamos reposar toda la noche. Al día siguiente retiramos la capa de grasa.

5. 5

   Ya tenemos nuestro caldo listo, el que no vayáis a consumir lo podéis echar en tarros de cristal y congelarlo. Espero que os guste!!!

6. 6

   Nota: aprovechad las verduras para hacer un rico puré con un poquito de jamón.