Redacción Vida Recetas
La sopa Avgolemono es un clásico de la cocina griega, conocido por su textura sedosa y su sabor brillante a limón. Esta receta combina un caldo de pollo reconfortante con arroz, pollo desmenuzado y una mezcla de huevo y limón que le da su característico cuerpo cremoso, sin necesidad de crema. Es el plato perfecto para los días fríos, para reconfortar el alma o para cuando buscas una comida ligera pero satisfactoria. Su origen se remonta a la tradición mediterránea, donde el huevo y el limón se usan como espesantes naturales, creando una salsa o sopa única.
La clave está en el equilibrio: el arroz Arborio aporta una textura suave y ayuda a espesar, mientras que el huevo y el limón crean una emulsión que da cuerpo y un toque cítrico refrescante. El resultado es una sopa elegante pero sencilla, ideal para sorprender a tus invitados o para disfrutar en familia. Además, es fácil de adaptar: puedes usar arroz normal, agregar verduras o incluso hacerla con pavo. Anímate a preparar esta deliciosa sopa y descubre por qué es tan querida en todo el mundo.
Preparación
35 min
Porciones
4
En una olla grande, lleva el caldo de pollo a ebullición. Agrega el arroz Arborio y cocina hasta que esté tierno, aproximadamente 15-20 minutos.
Mientras se cocina el arroz, en un tazón aparte, bate los huevos y el jugo de limón hasta que estén bien combinados.
Una vez que el arroz esté tierno, reduce el fuego a bajo y agrega el pollo desmenuzado a la olla.
Cucharea lentamente una taza de caldo caliente de la olla en la mezcla de huevo y limón, revolviendo constantemente.
Vierte gradualmente la mezcla de huevo de nuevo en la olla mientras revuelves para evitar que se corte. Calienta la sopa a fuego lento, revolviendo constantemente, hasta que espese ligeramente (no la dejes hervir).
Sazona la sopa con sal y pimienta blanca al gusto.
Sirve la Sopa Avgolemono caliente, decorada con eneldo fresco para darle un toque de sabor.
¡Disfruta de este clásico europeo como una sopa reconfortante!
Esta receta tiene una dificultad intermedio, lo que significa que es accesible para cocineros de todos los niveles.
El tiempo de preparación es de 35 minutos y el tiempo de cocción es de minutos.
Esta receta está diseñada para 4 porciones.
Sí, muchos ingredientes se pueden sustituir por alternativas similares. Te recomendamos consultar las variaciones de la receta.
Guarda la preparación en el refrigerador por hasta 3 días en un recipiente hermético. Algunas preparaciones se pueden congelar por hasta 3 meses.
